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大部分父母都被灌輸一種觀念，認為蔬菜比肉營養，所以孩子應該要多吃菜、少吃肉，因此學校普遍推行蔬食日。
這其實是錯誤的觀念。事實上，肉和菜含有不同的營養；肉和菜都要吃，營養才可能全面、完整。
為孩子準備三餐的原則
．餐餐有肉
孩子是肉身做的，因此，當他們正在成長時，應該餐餐有肉。肉類提供了孩子肌肉成長的重要元素，同時也是神經傳導素的來源，比如血清素、褪黑激素等。
有了肉，神經系統才能正常運作，孩子的腦神經才能長得好，情緒平穩，睡眠有品質。
．常常有骨頭湯
以正確方法熬出來的骨頭湯，充滿了豐富的礦物質。礦物質，就是建構孩子骨骼的原料。所以想要孩子骨頭長得好，就應該常常給孩子喝骨頭湯。
記得，礦物質必須遇酸才能分解，所以煮骨頭湯時，一定要先加一茶匙到一湯匙的酒或酸類（像是醋），骨頭裡的礦物質才能被釋出
．原形食物少加工
原形食物，就是保有食物原來的樣子，比如五花肉、牛排、整條魚、大腸、蝦、蘋果、橘子、海鹽 / 岩鹽⋯⋯等等。
加工食品除了像洋芋片這類零食外，還有熱狗、香腸、貢丸、加工火腿、果汁、精鹽、麵包、麵條⋯⋯等等。每一次食物經過加工，都要流失一些營養。
所以，想要孩子吃到最有營養的食物，就盡量用原形食物做菜。原形食物由於營養豐富，只要一點簡單的調味就風味十足。讓孩子從小就愛上原形食物的味道，長大了就不會對加工食品上癮。
．用對油做菜
油脂，對孩子的成長來說太重要了！不管是明目護眼、皮膚光滑、腦部發育，它都大大的參與。那我們該用什麼油做菜呢？
由於每一種油脂的營養不盡相同，所以各種油最好輪著吃，而且有時吃植物油，有時吃動物油。
那麼，怎樣才是用對油呢？要用什麼油，端看你做什麼菜。
如果是高溫熱炒、煎炸類的菜，適合用飽和脂肪酸高的油，比如椰子油、豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、奶油等等。這類油不怕光、不怕氧、不怕熱，即使暴露在空氣裡或高溫加熱也不會壞。
如果你要做生菜沙拉，或是低溫炒，可以用單元不飽和脂肪酸高的油，比如橄欖油、苦茶油、麻油等。這類油比起飽和脂肪酸怕光、怕氧、怕熱，但如果是冷壓萃取，再以隔絕光線的暗瓶保存，也是很好的做菜用油。
還有另一種油，也是孩子成長非常需要的，那就是多元不飽和脂肪酸高的油，比如葵花籽油、葡萄籽油。多元不飽和脂肪酸高的油很怕光、很怕氧、很怕熱，所以通常一從種子萃取出來，就已經壞掉了。
你想想，帶殼葵花籽放在桌上兩個星期就發出油耗味了，怎麼能裝瓶用上個把月呢？所以，要攝取這類油，最好直接吃新鮮、帶殼的種子，才能吃到新鮮的油脂。
要檢查做菜的油用對了沒，最簡易的方法，就是用熱抹布擦抽油煙機。熱抹布一擦油就掉，表示用對油了；熱抹布擦不掉，要用刷的才會掉，那一定用錯油了。
如果用錯油做菜，孩子的膽汁就會跟那濃稠的油一樣；由於膽汁是油脂做的，當油用錯了，膽汁也會出問題。
膽汁是肝臟製造的，如果膽的膽汁太濃稠而堵塞了膽，那肝臟必定堵塞；肝一旦堵塞，孩子的排毒機制就出問題，會出現很多症狀。
．各種食物輪著吃
大家常常一聽說什麼食物好，就拚命的吃那個食物。其實，每一種食物裡的營養都不同，所以，只有隨著季節輪著吃各種各樣的天然食物，我們才可能得到全面均衡的營養。
要不然，天天吃一樣的食物，最後就會長期缺某種營養，到後來產生疾病。很多父母覺得孩子小，不懂得吃、不懂得享受風味，所以每天都準備一樣的食物，然後抱怨孩子都不好好吃飯。
可是，孩子一去外面吃，胃口就變好。如果你們家也有這樣的問題，那就要檢視一下，是不是菜色種類太單調了。
每天早餐一個樣、每天便當一個樣，每天晚上就那幾種青菜，肉的做法永遠一樣，要不就老是紅燒，要不就老是煎炸，沒有變換。食物種類單調，人就很容易沒胃口。
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