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目魚的鈣質及維生素A含量比鮭魚還要高，膽固醇卻低了許多，具有低脂肪、低熱量、低膽固醇的特性。
虱目魚薑母湯
食材：虱目魚1條、當歸8公克、黃耆12公克、枸杞8公克、紅棗5粒、老薑1大塊、鹽1茶匙、米酒1湯匙。
作法：
1.所有藥材泡水、洗淨，當歸、黃耆放入鍋內，加5碗清水。
2.大火燒開後，以小火熬煮20分鐘，過濾去渣取藥湯。
3.虱目魚去魚鰓、去除內臟，泡水洗淨並切成數段。
4.老薑洗淨、用刀背拍碎。
5.藥湯再加1杯水燒開，放入虱目魚、老薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫，最後加鹽、米酒調味，即可食用。
虱目魚肚粥
食材：虱目魚1條、白米1杯、食鹽半小匙、雞粉半小匙、芹菜末1小匙、薑絲適量、蔥絲適量。
作法：
1.將虱目魚洗乾淨，切出頭、尾、骨熬湯備用。
2.魚肉切片，用滾水汆燙後，撈起備用。
3.米洗淨稍浸泡，再倒入魚湯同煮，煮至稀飯稍黏稠時，加入食鹽、雞粉及虱目魚片，再拌入芹菜末、薑絲、蔥絲，即可食用。
聰明選魚3要點
1.用手摸魚的表面有無黏液，魚越新鮮就越黏，若是加了福馬林，魚的表面就不會黏。
2.看看有沒有蒼蠅沾來沾去，若連蒼蠅都沒有興趣的魚，大家也最好也不要碰。
3.用聞的，若魚肚子聞起來很臭，絕對就是不新鮮的魚。
(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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