外皮溼軟+粉紅肉色 民眾控厚切炸豬排沒熟

買到這豬排沒熟？台中有民眾到餐廳吃炸豬排，吃幾口發現外皮濕濕軟軟的，仔細一看，中間的肉跟粉漿根本沒熟，但餐廳店員卻說這是有熟的，揭密粉紅豬肉到底有沒有熟，因為厚切豬排用低溫烹調，吃起來會更軟嫩，肉裡的「肌紅蛋白」接觸空氣之後才會出現粉紅的顏色，而且每一塊豬肉部位不同，肌紅蛋白的含量也有差。