香港迷人絢爛的夜生活，一直以來是世界知名酒吧的聚集聖地，年復一年的開設許多千變萬化且別具特色的酒吧。曾帶領香港四季酒店 Argo 酒吧拿下亞洲50大酒吧席次的義大利籍調酒師 Lorenzo Antinori，因調酒師工作來到香港，至今已定居當地14年之久，酒吧雲集的上環和中環，讓他宛如自家般的從大街穿越到小巷，哪裡有開新酒吧他就往哪裡去，最新最夯的香港微醺地圖隨時深植在他腦海中。
本次我們就跟著調酒師 Lorenzo Antinori 的帶路，以步行方式進行一場酒吧衝浪（Bar Surfing），走訪他私藏多年的口袋名單：001 Bar、Bar Leone、Foxglove，3間由香港調酒文化提倡者推薦的必訪酒吧，肯定是旅行香港不可錯過的夜生活路線，在微醺耳熱的歡快心情下，細細品嚐香港雞尾酒的多元韻味。
001 Bar 位於中環百年警署監獄再造的「大館 Tai Kwun」，隱身於域多利監獄內部，須從 C 倉某個角落找到一扇無標記的厚黑門，按下門鈴後，就可進入001 Bar，可說是貫徹 Speakeasy 酒吧文化的隱密性。
在調酒師 Sky Huo 的坐鎮操刀之下，001 Bar 推出了10款自創調酒，其中經典之作 Earl Grey Marteani 使用伯爵茶琴酒為基底，在茶香和杜松子香氣圍繞下，令人唇齒留香，深受老顧客的喜愛。
距離中環 PMQ 路程不到五分鐘的 Bar Leone，是由調酒師 Lorenzo Antinori 自己開設的首間香港酒吧，以他兒時成長地方羅馬社區的傳統酒吧為靈感，取名拉丁語「獅子」為名的 Bar Leone，酒吧牆壁上貼滿從家鄉運來的海報，以及許多個人情感的物件，如廁所旁的越南大戰遊戲機台，讓人彷彿重返 Lorenzo Antinori 的兒時回憶。
店內瘋玩各種調酒技法，Lorenzo 試圖以返璞歸真的方式呈現調酒，Bar Leone 的調酒基本上不使用蒸餾器具，多是用傳統手藝去呈現，Lorenzo 稱這為「Cocktail Popolari」（以人為本的雞尾酒），也是他的家鄉所盛行的調酒文化。
走在浪漫的都爹利街上尋尋覓覓，不為了什麼，就是為了找尋傳說中的「Foxglove」，經過了一條兩旁擺滿雨傘的狹長走廊，看見了許多以金屬和銅鑄造而成的高級傘具，不說還以為來到了《金牌特務》電影，再度貫徹 Speakeasy 酒吧的精神。Foxglove 也設計多款以名人為靈感的創意調酒，如以美國靈魂歌后 Aretha Franklin 發想的 Lady Soul、搖滾歌手 Prince 為發想的 Purple Rain，以及來自貓王的 Jail House Rock 等，搭配港味十足的佐酒小食：上海小籠包、海膽蝦餃、蘑菇包等，翻玩中西交融的新鮮感。
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