記者陳金龍／台中報導
台中有名的「蔴薏湯」竟有龍眼乾的口味，靜宜大學食品營養學系師生結合當地食材，發揮專長學以致用，透過「專題式學習」課程研發出「Quick-Eat 蔴薏湯塊」，榮獲「台灣食品產業創新產品競賽」第二名，第一名從缺。
靜宜食品營養學系主任周淑姿說，該系學生擁有扎實的專業知識，並搭配實作、競賽、畢業專題與成果展等活動，訓練學生應用專業知識解決問題，學生畢業後出路不僅多元且寬廣。學生在課程中研發的作品在歷年「台灣食品產業創新競賽」與「杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽」中，皆大放異彩、名列前茅，「Quick-Eat 蔴薏湯塊」即是其中之一。
「蔴薏湯」是台中傳統的特色美食，蔴薏因夏季限定，加上處理、烹煮十分費工，靜宜食品與生物技術組學生透過專題式學習課程，在王培銘老師帶領下，深入社區實地探訪，經推廣蔴薏不遺餘力的台中市楓樹腳文化發展協會協助，學習處理蔴薏的方法，並傳承道地蔴薏湯食譜。
「Quick-Eat 蔴薏湯塊」具常溫保存、方便即食、營養健康、懷舊風味等特色，除傳統吻仔魚、地瓜口味外，師生在訪談長輩中，獲知早期會添加龍眼乾作成甜味蔴薏湯供坐月子產婦食用，加上孩童大多不喜歡苦味食物，因此開發「龍眼乾蔴薏湯」，增加?薏湯的多樣性，也推廣在地特色食材。
近年食品營養學系獲獎無數，除了「Quick-Eat 蔴薏湯塊」，李柏憲老師帶領學生開發的米蛋白休閒食品，強調利用植物蛋白質強化的概念，也榮獲去年全國大專院校產學創新實作競賽綠色科技組佳作。