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行政院農業委員會花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）利用物理方法搭配化學物質處理山胡椒種子，成功將山胡椒種子發芽率由10%提升至70%，可大量繁殖種苗。同時，該場研究找出適合山胡椒生長的配方介質，使山胡椒可以離開山上產地於溫室育苗，以因應市場需求。目前甫通過農委會「山胡椒繁殖與栽培技術」技轉案審議，可立即技轉給業者生產山胡椒種苗，有利於山胡椒產業的發展。
花蓮場除了將山胡椒種子發芽率由10%提升至70%，可大量繁殖種苗。同時，該場研究找出適合山胡椒生長的配方介質，使山胡椒可以離開產地於溫室育苗，以因應市場需求及林地復育。（圖片來源：行政院農業委員會花蓮區農業改良場提供）
5月山胡椒開花季節 果實帶有檸檬、胡椒及松柏的香氣
花蓮場說明，5月是山胡椒開花的季節，花蓮縣萬榮鄉紅葉部落的山胡椒花傳來淡雅的香氣，且陸續結出綠色的果實，可以預期2023年7、8月時將有豐盛的果實收成。山胡椒果實帶有檸檬、胡椒及松柏的香氣，屬於台灣原生的特色香辛料植物。泰雅族將山胡椒稱為「馬告（Makauy）」，紅葉部落的太魯閣族則稱之為「瑪格麗Mqrig」。山胡椒的料理深受消費者喜愛，部落風味餐絕對少不了這一味。
然而，紅葉部落的山胡椒產業存在種苗供應短缺的問題。一般情況下，山胡椒定植2至3年後開始產出果實，結果3至5年後植株開始老化、結果量下降，農民即會進行更新種植。惟山胡椒種子在天然情況下僅有10%的發芽率，如農民有山胡椒的種植需求，大多使用燒墾的方式，砍伐箭竹或其他雜木林，整地過後再以火耕的方式處理，約1個月後即可發現野生的山胡椒實生苗。
物理方法搭配化學物質打破休眠 提升山胡椒種子發芽率
花蓮場表示，此種野採的方式，無法確定出苗率，且有破壞山林的疑慮。因此，該場自2018年開始，即與部落合作發展山胡椒種子催芽及育苗技術，經過多年的研究試驗證實，使用物理方法配合化學方式打破種子休眠，可將山胡椒種子發芽率由10%提升至70%，可大量繁殖種苗。同時，該場研究找出適合山胡椒生長的配方介質，使山胡椒可以離開產地於溫室育苗，以因應市場需求及林地復育。
「山胡椒繁殖與栽培技術」通過 造福山胡椒產業的發展
花蓮場強調，除了作為香料使用，山胡椒的葉片、花、果實甚至樹皮皆可提煉精油，具有驅蚊防蟲、除臭防霉、抗菌等效果，可使用於化妝品產業甚至藥用，極有潛力開發各式各樣的商品。此次的研究成果「山胡椒繁殖與栽培技術」乃從前端栽培生產著手，穩定種苗供應、建立經濟栽培生產技術，同時提升生產品質，以利後續產業加工利用，讓臺灣的山胡椒產業發展像它的泰雅語「馬告」一樣「綿延繁衍，充滿生機」。對技轉本技術有興趣的業者可於該場網站下載相關文件申請。
審稿編輯：林玉婷
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