【即時中心／綜合報導】粽子美食熱量高、飽足感十足，每次端午佳節過後，總會有長輩把吃不完的粽子塞冷凍庫，冰了整年還拿出來照吃、不以為意，不過其實衛生福利部食品藥物管理署就曾警告，-18℃以下貯藏確實可有效延長食品保鮮期，然後仍有微生物繁殖造成變質風險，因此不要放冷凍庫太久，應盡速食用。
對於民眾詢問聽說粽子冰在冷凍，可以存放很久，這是真的嗎？食藥署曾在官網「闢謠專區」說明，其實端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果食品保存不當，例如粽子等，就容易導致變質腐敗。
食藥署指出，不論是自製或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫(-18℃以下)貯藏，低溫能減緩微生物繁殖速率，進而有效延長食品保鮮期。然而，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。
最後食藥署提醒，若要確保粽子保有原來的風味，建議應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。
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