烤螃蟹驚見寄生蟲竄爬…網友崩潰 專家親上火線回應了！

近日在網路瘋傳一段影片，國外有民眾在烤肉，烤的食材是招潮蟹，不過烤到一半拿起來仔細一看，卻發現驚人景象，螃蟹殼中冒出無數隻的蟲，不斷蠕動，看了讓人頓時胃口全沒，也擔心衛生方面的問題，對此，專家就跳出來澄清了。

▼（圖／翻攝自Ginger Garlic Eling Lim臉書）

網友轉發國外影片到臉書《爆笑公社》，寫下：「中秋烤肉，安捏母湯…這個我不行」，畫面中可見，有民眾在烤肉，架子上擺了福壽螺還有螃蟹，烤到一半時，將朝潮蟹拿近一看，竟看到一隻隻寄生蟲從螃蟹殼竄出。影片掀起廣大迴響，短短不到一天的時間已有超過47萬人觀看，並有1萬多次分享，其他網友紛紛驚呼，「雞皮疙瘩掉滿地」、「太恐怖了」、「好噁心啊」，還有人表示，「現在看到這個今年中秋怎麼烤肉…（崩潰）」。

▼（圖／翻攝自Ginger Garlic Eling Lim臉書）

影片在網路發酵，讓不少網友都嚇壞，專家對此做出說明了。根據《蘋果日報》報導，捕蟹達人吳兩成表示，影片中的螃蟹是淡水蟹，在淡水、溪邊或小排水溝旁生長，本身就有蟲，與螃蟹共生，因此是正常現象， 但這類螃蟹不能食用，也沒人在吃，建議民眾不要食用來路不明的螃蟹。

▼光學顯微鏡下的衛氏肺吸蟲。（圖／翻攝自維基百科）

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出，寄生在螃蟹身上常見的寄生蟲，包括水蛭、蟹奴、肺吸蟲，或是「藤壺」（心板茗荷）及「蟹奴」，其中最應該注意的是肺吸蟲，因為體型很小，只有幾毫米，肉眼看不出來，如果食用沒有熟的螃蟹，容易造成肺吸蟲進入體內，可能會引起肺臟、肝臟、腦部病變。除了肺吸蟲外，螃蟹身上的其他寄生蟲對人體都沒有傷害，不過，烹煮螃蟹時仍應完全煮熟再吃，避免影響健康。

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生魚片必須注意的就是寄生蟲的問題，如果處理過程不夠謹慎，民眾吃下肚有可能會感染到海獸胃線蟲，有醫師就特別點名「便宜的生魚片」特別容易有這種寄生蟲。《東森新聞》記者直擊市面上的10元握壽司，發現店家在做「生魚」類的壽司，大多是現點現做，如果是有稍微炙燒過的魚肉握壽司，雖然會先做好放在櫃子裡販售，但顧慮到衛生問題，業者也只會先做好幾個擺在櫃子裡。

▼（圖／東森新聞）

打開冷藏櫃，拿出生魚片，即使是在路邊的10元壽司攤，生魚片類也是現點現做，不過為了管理品質，業者選擇採用統一規格的切片生魚片，避免路邊處理魚肉，難以控制衛生環境，因為生魚片中需要注意是否有夾雜海獸胃線蟲，這些隱藏在食物裡的寄生蟲會造成噁心、腹痛和血便等症狀，主要是因為人類吃下未煮熟的魚類，會透過食物鏈方式被感染，但是也不用過度擔心，因為這在台灣出現的機率非常低。

▼（圖／東森新聞）

為了降低生魚片的感染風險，10元壽司店會以炙燒方式處理生魚片，再放入冷藏中保存，加上是少量製作，降低食用疑慮，不過最重要的食安，其實跟價格並非完全成正比，而是跟乾淨衛生有關係。10元壽司店老闆娘李小姐：「我們就是早上來的時候拿過來這邊，0度C這裡保存，然後客人現點現做，我們上面做好的是炙燒過的，就是烤過的，這樣才確保品質比較OK這樣子，因為我覺得天氣太熱然後客人會比較不願意購買在上面的生魚片。」

▼（圖／東森新聞）

《東森新聞》記者隨機來到另一家10元壽司店，檯面上同樣只有一般壽司，生魚片系列也是主打現點現做。或許是知道消費者對食安的要求，10元壽司店的生魚片是點了才做，但其實民眾也不用過度恐慌，因為寄生蟲海獸胃線蟲在台灣出現的機率很低，診斷時用胃鏡檢查，夾出後就能痊癒，最重要的是，用餐時選擇乾淨衛生的店家，才能保護自己。

▼（圖／東森新聞）