新竹粽子，您愛那一家？那一款?
【旅遊經 洪書瑱報導】
端午節是華人三大團圓節慶，有些人因為地方習俗不同，有些人接午時水、掛艾草、菖蒲、戴香包、喝雄黃酒、立蛋等因家庭不同而有所不同，但大眾主要還會看划龍舟比賽或是吃粽子等來過節，而粽子有些人喜歡與眾不同來個新鮮，有些人則偏好傳統口味來應節！而新竹於1711年建城，是北臺灣閩南人最早建立的城市，而現在則是高科技代工產業的重鎮，因此造就了特有的肉粽美食風情！
新竹市也與在地名店傻瓜肉粽合作，推出市府伴手禮
新竹市長林智堅表示，新竹是歷史300年的古城，閩南、客家、眷村等移民匯聚於此，也因此發展出隱藏在各大市場的各式特色粽，包括北部粽、客家粄粽、眷村甜粽等，來滿足不同客群的胃，新竹市與在地名店傻瓜肉粽合作，推出市府伴手禮助行銷，並特別公布在地好粽私藏名單。
新竹市政府與在地商家合作推出伴手禮評比，讓特色商品呈現新竹美食，2010年十大伴手禮之一傻瓜肉粽，其肉粽最大特色為低油、低盬，標榜不加味精，還販售以五穀米為基底的養生粽，讓吃粽也能好健康，另外還有以紅藜包覆猴頭菇的素肉粽。
新竹市各大傳統市場也藏有許多特色肉粽，新竹市政府指出，新竹市肉粽很多元，不僅有「蒸煮」傳統北部粽，還有「米漿」製成的粄粽，更有受眷村喜愛的甜粽，各類粽子更加入創新手法，包括中央市場104號攤結合北、南口味的肉粽，南寮市場田媽媽手作、加入南瓜的黃金粄粽。
中央市場104號攤結合北、南口味的肉粽
央市場104號肉粽，內餡有五花肉、梅花肉兩塊
中央市場104號頂好滷味便當第二代老闆林傳傑說，他在飯店餐飲工作達10年，回來接手媽媽便當店，把真材實料、精緻料理概念融入其中，以前肉粽都是傳統北部肉粽，直到某次一位常客台中11歲妹妹來到攤位，向他哭訴，104號肉粽最像已經離世的阿嬤口味，唯一不同就是阿嬤有包花生，請他幫忙客製化幾個有花生的傳統肉粽，從此結合南北口味的南北粽就此誕生。
端午將至，中央市場104號肉粽廣受好評，總是大排長龍，更有高雄客人特地預訂宅配逾百顆，老闆林傳傑說，客人除了被南北粽特色吸引，主要還是肉粽料多實在，內餡就有五花肉、梅花肉兩塊，還有手切菜脯、大顆花生。
另外，南寮市場田媽媽粄粽販售「閩、客」結合的粄粽，田媽媽肉粽老闆娘劉明珠說，夫家是傳統豬肉攤，自她才開始加工販售閩南的菜包，某次端午將近，她就改良推出「閩、客」結合粄粽，沒想到大受歡迎，她的粄粽保留以米漿蒸煮而成客家粄粽外皮，再拌入糖，內餡則是閩南粽肉塊、香菇等，打造外皮彈牙、內餡又有嚼勁的獨特粄粽。
田媽媽粄粽在口耳相傳，不僅熱銷還成為新竹在地企業指定的端午伴手禮，劉明珠說，粄粽費工費時，在竹市很少見，他們還販售外皮加入南瓜的「黃金粽」，還有外皮加入鼠蹊草的「綠粄粽」，南瓜、鼠蹊草都使粄粽更加彈牙，粄粽兼具視覺、味覺，內餡包入梅花肉、鈕扣菇、兩種菜脯等，因此受到吃過的大眾喜歡。
除此之外，士林市場是販售古早味鹼粽，其中紅豆口味，不過度甜膩，也吸引許多死忠眷村顧客，每年都會回購。
圖片：新竹市政府
