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鄉民

蛋炒飯超簡單卻狂失敗?老饕揭錯誤

NOWnews 今日新聞

更新於 2020年12月08日14:59 • 發布於 2020年12月08日14:53 • 編輯中心/綜合報導
炒飯
▲搜狐號《小楊聊美食》近期分享了蛋炒飯的正確料理步驟,強調「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。(示意圖/翻攝PhotoAC)

台灣小吃店林立,其中炒飯不僅能夠時常看見,更是家常料理之一,然而炒飯看似簡單,其實相當考驗廚師的實力。對此,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了蛋炒飯正確的料理步驟,強調「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。

美食部落客《小楊聊美食》指出,許多人第一次下廚,都會先嘗試蛋炒飯,雖然蛋炒飯的做法和食材都十分簡單,但她透露並非人人都能料理出完美的炒飯,「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。

文中她針對「蛋炒飯到底先炒飯,還是先炒蛋」的問題解惑,表示自己經過多次試驗和研究菜譜後,發現雞蛋是個易熟食材,放入鍋中只需要一點溫度就容易熟。因此,若先炒蛋的話很容易造成蛋過熟、飯還沒熟的窘境,所以建議應該先將飯炒熟後,再加入蛋液。

▲炒飯是相當常見的一道料理。 (示意圖/翻攝Pixabay )

此外她亦分享自己的料理步驟,表示首先將準備好的剩飯打散,接著把攪拌好的蛋液倒入碗中,混入適量的食鹽攪勻。隨在鍋中倒入食用油加熱,把打散的米飯放入鍋中用中小火翻炒。

再來,等到白飯炒熱後,再將蛋液倒入鍋中,並調整為大火快速翻炒,隨後可依自己喜好,加入火腿、青椒及青蔥等食材,加上一些鹽巴等調味料,最後以大火翻炒30秒就能裝盤。她強調,一定要先把飯炒熱再加入蛋液,這樣做出的蛋炒飯才更好吃。(編輯:陳雅雲)

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留言 13

  • 進興
    這種炒法,如果是中華炒鍋便知苦處。蛋先下只有火候跟速度的問題,沒有過熟的問題,蛋起鍋後再倒入米飯大火炒香(飯本就熟何來炒熟?)後再倒入炒過的蛋快速伴炒起鍋
    2020年12月08日15:56
  • 蔡宗璇
    看就知道是不會煮的人寫的文章。
    2020年12月08日16:19
  • 王務慈
    這是廢文.
    2020年12月08日15:56
  • 陳裕展(會笑的眼睛
    我家附近也是先炒蛋才下飯 好吃的不得了啊 從小吃到大 這篇文太自以為是了
    2020年12月08日16:28
  • 長春
    你先用非不沾鍋你先炒飯再炒蛋上傳影片我看看
    2020年12月08日17:02
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