別再把優格與水果打成果昔了 高速攪打會讓益生菌陣亡

現在人生活壓力大、外食隨便吃，腸胃菌叢往往不甚健康。為了健康，很多人會喝優格補充益生菌；但請注意，益生菌是很脆弱的，只要保溫沒做好，或是放入水果機與其他水果高速攪拌都會使它們「陣亡」。

根據《蘋果日報》，林若君營養師表示，世界衛生組織指出，益生菌能否發揮功效關鍵在其存活率，也就是說一定要吃到活的益生菌才有效，它們才能改善我們腸道內的菌叢。

許多人喜歡用水果搭配優格打成果昔，但果汁機的高速攪打會大幅降低益生菌的活性，降低優格的功效。另外，優格的保溫也很重要，如果買了優格不趕快拿去冷藏，在常溫中放太久益生菌很快就會死亡。

根據《聯合財經網》，目前市售益生菌的最高存活率是70%，而活性70%的「芽孢乳酸桿菌」是因為能自行產生如同「防護罩」的外殼，才能避免胃酸、膽鹼、高熱、冰冷、攪打等因素的破壞；但除此之外，市售的優格和發酵乳的益生菌存活率大多只有1%，因此民眾買了優格等食品要多加注意保溫，以免一個疏忽益生菌就大量陣亡了，喝了也沒多大效果；更不能放入果汁機中攪打。

腸道菌(gut microbiota)是維持腸道健康極為重要的因素。腸道菌數量高達百兆，而它們是近年來的顯學。許多研究發現，腸道菌叢的異常改變會影響腸道系統的免疫功能、體內胰島素阻抗性，甚至與肥胖、代謝症候群及糖尿病都有密切相關。要有良好的腸道菌叢，須多吃蔬菜等高纖食品；另外，良好的生活作息也很重要。

(圖片取自pixabay)