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近幾年飲食趨勢受到疫情影響，只接受預約制的私廚餐廳越來越受到歡迎！向來以運用頂級食材烹調鐵板燒與鍋物聞名的「犇」，特別將安和本館轉為包場制，每場只接待一組客人，提供超隱密的私人包廂空間，只要低消達2萬元、8人就能包場享受VIP等級的「燒肉X牛肉爐」。未來也將規劃新空間，讓小組用餐的客人，也能享用到燒肉X牛肉爐的私廚預約制饗宴！
犇新推出私廚預約制「燒肉X牛肉爐」
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「犇」每週引進日本極上A5和牛，搭配料理長的料理技藝，一次享用月見海膽和牛捲A5、厚切和牛牛舌、極上A5和牛肋眼牛排、秘制牛肉湯涮和牛A5、秘製醬手切燒肉、剝皮辣椒沙朗菠蘿包、美式風味手切牛Pho等極致口感，燒肉和牛肉爐一次滿足！
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月見海膽A5和牛捲
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犇使用日本最高等級A5 BMS 10-11和牛，搭配日本北海道海膽以及主廚特製月見醬，鮮嫩口感令人唇齒留香。
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▲主廚以烤爐涮烤日本A5和牛，帶出和牛豐富的油脂香氣。
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▲日本北海道海膽搭配涮烤後的日本和牛片、鮭魚卵與月見醬，在口中能一次享受四種鮮美的海陸風味！
Black Opal 厚切和牛牛舌
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犇選用澳洲Black Opal和牛舌根的部位，將牛舌外圍仔細修清，保留精華部位，經過刻花讓表面口感焦酥、內層熟度維持軟嫩多汁。
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▲燒烤後漫佈在口中的細緻油花，以及軟中帶脆的彈性口感，再搭配特調燒肉醬形成層次豐富的味蕾體驗。
極上A5和牛肋眼牛排
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選用日本北海道及熊本BMS 10-11 A5和牛，油花分佈均勻細緻，入口能在舌尖瞬間融化，是難得的頂級美味！
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▲料理長將A5和牛肋眼牛排烤至外層酥香、內層軟嫩多汁，讓油脂與肉質完美平衡。
秘制牛肉湯涮和牛A5
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犇去年開賣大獲好評的牛肉爐，特別在此次私廚菜單中與燒肉結合！牛肉爐湯底將大量牛骨、牛腩及多種蔬果煮10小時，再經48小時慢燉去蕪存菁出，熬製成濃厚清甜的牛高湯，佐以日本A5和牛更能呈現清甜湯底與鮮嫩和牛的美味！
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▲日本極上和牛A5夾入鍋中，涮3~5秒待肉片呈現粉嫩色，搭配慢熬牛肉高湯先品嚐最鮮嫩的原味。
美式風味手切牛Pho
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有別於一般鍋物提供的雜炊，犇 燒肉‧鍋物 私廚提供「美式風味手切牛Pho」，湯頭彙集低溫熟成手切牛小排及蔬菜的精華，濃郁清甜不膩口，涮入越式河粉後，佐以美國香菜、墨西哥青辣椒、銀芽及檸檬，重現道地美式風味河粉。
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▲牛肉爐提供是拉差海鮮醬與台南人醬料配方，饕客們可依個人喜好自行搭配「薑絲+醬油膏+豆瓣醬」或是拉差海鮮醬，增添牛肉爐的味蕾體驗！
犇 燒肉‧鍋物 私廚訂位資訊
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地址：台北市大安區安和路一段102巷2號1樓
電話：0901-099-186
營業時間：
週二至週日：18:00~22:00
※每週一公休
予約制特九牛燒肉‧鍋物套餐 $2,980/人
消費方式：包廂低消20,000元(客容納6~8人)
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