我們常用「民以食為天」，來形容「吃」的重要性，而義大利人，更是愛吃、懂吃的民族，甚至發展出「慢食運動」，來對抗全球化，一致性的速食文化，進而捍衛在地傳統飲食文化，記者宋宇娥、蔡裕昌，帶大家前往義大利杜林慢食全球年會(Terra Madre)現場，來看他們如何用食物來改變世界。
20年前開始，每2年舉辦一次的，慢食全球年會Terra Madre(大地之母)，2024年秋天在義大利杜林(Turin)多拉公園(Parco Dora)連續舉辦5天，是世界最具規模的飲食文化盛會之一。
以「優質、純淨、公平」，為核心精神的慢食運動，希望你我吃得更有意識，找回人與食物之間的連結，了解食物從何而來，這次年會主題是「We Are Nature」，更強調 人類如何，重新建立與自然的平衡和諧關係。
慢食運動發起人Carlo Petrini：「我們將做出勇敢的選擇，賦予食物價值、減少浪費，重新思考地球的健康，停止汙染、停止密集生產，然後大量浪費，向農民和飼養者支付合理的報酬，停止對他們的剝削。」
從品嚐會活動、書籍出版，知識教育、國際社群串聯，方方面面導入慢食理念，輕鬆把美食吃下肚的背後，是更嚴謹，面對背後食物生產的各項議題，回溯慢食運動的源頭，那得從30多年前，義大利羅馬，這間首家金色拱門速食店說起。
記者 宋宇娥：「世界有名的連鎖速食店，在1986年，進到羅馬西班牙廣場開分店，那時候就引起了相當大的爭議，美食評論家Carlo Petrini，就和米蘭、羅馬的有志之士，聯合起來，發起了慢食運動，要用Slow Food來對抗全球化，一致性的Fast Food。」
這30多年來，慢食運動發起人，持續不斷把理念推廣到世界各地，建構國際社群網絡，集結小蝦米的力量，奮力對抗大鯨魚，另外從教育體制著手，以及爭取品牌企業的支持，增加行銷通路，更是慢食理念推廣路上，不可或缺的環節。
慢食大學行銷公關 Alessandra Abbona：「以美食成為一門多方面的科學為宗旨，從不同方面進行研究，因此(慢食大學)自創校以來，我們就啟動了學士、碩士，和各個不同專題研究課程，一切都集中以食物，作為一門科學來進行研究。」
慢食理念超市店經理Ricardo Piraneo：「與民眾分享，讓大家了解我們超市的理念並不容易，我們當然對美食文化的擴展感到滿意，但這還沒結束。」
慢食運動從食物出發來保護傳統文化，核心精神就是，要找回人與土地、食物的美味關係，義無反顧，用食物改變世界。