玉里客家醃漬節 在地加工提升農產價值

花蓮玉里地處縱谷中心，對外運輸不便，希望農作物能就地加工、增加價值，玉里鎮公所今天(13日)舉辦第一屆客家醃漬節，並結合日式米糠醃漬法，來推廣農業回收物利用和客家醃漬美食，打造玉里客庄特產。

指導員：「600克的米糠、600克的水，鹽巴是5%。」

聽從指導員指令，把水倒入米糠粉裡攪勻，再填入蔬果做菌種，3天之後就可以換其他農產，正式醃漬成美味食品，體驗現場擠滿人潮，一旁還有農家自製醃漬物，吸引民眾體驗嚐鮮。

醃漬達人 林綉珍：「早期的人都吃比較鹹、比較甜，我就糖減一半、鹽減一半。」

體驗民眾 高小姐：「醃漬的東西特別香、對，而且可以配飯啊，或是搭配其它的食物一起吃。」

為了讓傳統有所創新，玉里鎮公所團隊日前，還去到日本京都取經，將米糠粉醃漬蔬果技術，導入這次客家醃漬節，不同於常見的鹽糖酒，要結合日式與客家，打造出玉里客家醃漬精品，帶動農民收益。

玉里鎮長 龔文俊：「(玉里)不管是要往南或往北，我們的交通都是全國最不方便的，如何能夠讓這些蔬果，能夠由原本的這個生產的原料，能夠透過加工，原料變商品、商品變禮品，禮品變這個精品。」

為了深化東部客庄，日前客委會舉辦東部共識營，地方就反映希望，未來擴大醃漬節計畫，透過中央協助，積極提升玉里客庄農產能見度。