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長輩都說讚!臺中市政府衛生局與中山醫學大學營養系攜手推廣「節氣飲食法」

長輩都說讚!臺中市政府衛生局與中山醫學大學營養系攜手推廣「節氣飲食法」

生活中心/台中報導

在疫情期間,臺中市政府衛生局不忘關心長者的生活及營養狀況!臺中市政府衛生局與中山醫學大學共同製作具24節氣特色的「銀養小點心」宣導系列短片,邀請國內多位專業營養師及廚師共同拍攝,教導大眾製作適合高齡者的營養點心,讓民眾在不同時節也能吃得營養、吃得健康。

在「銀養小點心廚藝實作課程」系列影片中,除了融入不同節氣的飲食特色,例如「雨水」需祛風除濕、「大雪」需吃黑食苦,亦針對臺灣長輩容易出現的營養問題,例如牙口不好、熱量、蛋白質及鈣質攝取不足、消化能力較差等,設計出多道簡單好上手的點心食譜,希望邀請長輩與家人跟著影片一起動手做,做出富含營養的小點心。

中山醫學大學附設醫院營養師林君玲以「香瓜豆漿布丁」為例,這道點心除了加入雞蛋外,更以豆漿取代西式布丁常用的牛奶及鮮奶油,是一道適合乳糖不耐症長輩食用的高蛋白點心。此外,香瓜相較於其他水果來說,熱量較低且含豐富膳食纖維,因此長輩在吃這道布丁的同時,也能增加膳食纖維的攝取。

「竹筍撞蘋果豆漿拿鐵」是另一道融合臺中在地農特產的夏日飲品,林君玲表示,竹筍有很豐富的纖維,但是對於長輩來說比較不好咀嚼,而這道飲品則是將竹筍及堅果打成果汁,是方便長輩補充膳食纖維的飲品,其中適量補充堅果也可以活化大腦預防退化。

「銀養小點心食譜教學示範」系列影片推出後,受到長輩熱烈的迴響與喜愛,更多銀養小點心相關影片及食譜可至「中山醫學大學附設醫院」臉書粉絲團及「中山醫學大學附設醫院」YouTube頻道觀看。

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