嘉藥麻油料理宴 青銀尬廚藝

記者張淑娟∕仁德報導

嘉南藥理大學「西港風‧敘事雲」ＵＳＲ計畫團隊攜手餐旅系學生辦理「古早味麻油料理宴」，讓青銀世代同場「尬廚藝」，現場更邀請西港區廚藝志工與社區長輩品嘗，長輩還忍不住技癢與學生一同下廚，青銀世代也相互分享麻油料理的技巧。

長輩的好手藝需要傳承，嘉藥特別舉辦「古早味麻油料理宴」，由智慧生活學院院長薛雅明與餐旅系專技講師王明煌共同策劃，帶領餐旅系學生製作系列麻油料理，有「麻油雞飯」、「麻油雞腿燴野菇」、「麻油麵線煎」、「麻油腰子」及「麻油松阪豬」等。

其中麻油麵線煎最讓銀髮長輩驚喜，八十三歲的陳阿嬤表示，這是她第一次看到麵線這般料理，嘉藥師生更示範如何讓麵線煎的口感更香脆。餐旅系學生表示，平常在家練習只有阿嬤指導，如今現場有這麼多位阿嬤「監督指導」，備感壓力，但看到阿嬤們熱心教導並傳授幾十年老練的廚藝技巧，讓他獲益良多。

院長薛雅明表示，西港區是全台胡麻產量最高的地區，來現場的西港區志工和長輩都有種植芝麻的經驗，透過長輩口述種植及製作過程，讓學生深入認識芝麻加工品，學習不同世代的飲食文化及習慣，讓在地農產與飲食文化永續流傳。