生菜沙拉是不少人想吃得健康首選，也會自己在家動手做，但要特別注意的是，並非所有食物都可以生吃。營養師提醒，像是常會拿來當成火鍋沾醬的「蛋液」就非常不適合生食，甚至吃多了還可能引發「落髮」危機，主要是生蛋白裡的抗生物素會阻礙人體生物素吸收，進而造成掉髮現象。
肉片別再「沾生蛋」！ 營養師示警：恐會害掉髮
多數人吃火鍋都愛打顆生雞蛋沾肉片，讓口感更滑嫩，但美味之餘，不少民眾多少還是會有點擔心，說怕蛋是生的不衛生，擔心細菌沒有煮熟等問題。
而營養師夏子雯就表示，蛋白有抗生物素的成分，當食用生雞蛋時，很容易讓生物素體內存量不足，進而造成落髮。
生蛋白含抗生物素蛋白 阻生物素吸收恐掉髮
沒想到吃生雞蛋可能會引發落髮危機。其實主要是跟「生蛋白」有關係，裡頭含抗生物素蛋白，會阻礙人體對生物素的吸收，若缺乏生物素就可能會導致掉髮。
充分加熱！未煮熟豆漿含「皂素」易造成腹瀉
另外，習慣自製豆漿的民眾，營養師也提醒過程中一定要記得充分加熱，因為沒有煮熟的豆漿含有皂素，容易造成腹瀉等症狀。營養師夏子雯說明，在100度C的時候，皂素及蛋白酶的抑制劑會被破壞，因此喝生的容易造成腸胃道不適。
不正確的飲食喜好，不但可能讓你養生不成，還會吃得渾身不舒服。
營養師提醒自製豆漿過程中，一定要充分加熱。圖／台視新聞
台北／綜合報導 責任編輯／吳苡榛
