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護心好食反吃出「牛奶血」?營養師告訴你哪裡吃錯

【早安健康/洪辰竺報導】堅果是不少專家推薦的「護心」食物,含有多種維生素、好油以及鎂、鉀、銅、硒等礦物質等成份,適量攝取有益心血管健康;不過,水能載舟亦能覆舟,營養師提醒,若一味狂吃、沒有注意攝取量,不僅達不到養生保健的效果,反而還可能造成心血管問題!

堅果吃太多血脂、血糖異常反而會「傷心」

宋明樺營養師過去曾諮詢過一名60歲個案伯伯,平時吃得很健康,身材維持得也不錯,但卻突然跑到醫院來做心導管。在做營養諮詢時才知道,伯伯的兒子因為孝順,去美式賣場買了一大桶花生給他吃,因為伯伯本身愛吃堅果,再加上常聽專家在電視上推薦,常常在看電視時抱著花生桶吃;未料,在2個禮拜後就因心血管問題就醫。

因為攝取過量堅果導致血脂問題的狀況並不少見,過去也曾有新聞報導案例,因為從早到晚狂吃瓜子、堅果類零食,後因腹痛就醫,檢查後發現血糖飆高,且血液都變成乳白色的「牛奶血」!(臨床上稱之「乳糜血」)

台大醫院營養室組長陳珮蓉曾受訪指出,堅果的營養價值雖高,但吃過量,或是吃到糖分過高的堅果類,對健康還是不利。堅果中所含油脂屬於植物油,「單元不飽和脂肪酸」含量高,油脂多、熱量不低,攝取過量也會造成血脂異常,增加心血管疾病風險。平時應該管控油脂總量,避免攝取過量造成血糖、血脂飆高,建議攝取分量應以「顆」計算,而不是一把接一把。

營養師:一天堅果攝取量為2個白色塑膠湯匙為限

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師高劭穎曾受訪表示,大部分人對堅果攝取分量不清楚或沒節制,因此容易導致過量攝取、吃下過多熱量而增加體重負擔。

部立桃園醫院護理師賈善閎曾受訪表示,由於堅果富含脂肪,易讓人不小心吃太多,造成血糖、血脂攀升,根據衛福部建議,每天的堅果種子類攝取份量為1份。

那麼一份大概是多少量呢?高劭穎營養師指出,油脂與堅果種子類一份含有脂肪5克,熱量約為45大卡,若以克數計算堅果的量,杏仁、核桃約為7公克;開心果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻、白芝麻、腰果約為10公克;花生仁約13公克、瓜子則約為15公克。

另一方面,若不方便用秤重方式衡量,宋明樺營養師提出一個更為直觀的估計方法,即為用市面常見的白色塑膠小湯匙做測量,一天的堅果種子類攝取量,約莫是2湯匙,而較大的腰果約為6-8顆。

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原文引自:護心吃堅果反吃出高血脂變「牛奶血」!營養師告訴你哪裡吃錯

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