遠離城市找風景！嘉義「Bless 淺山房」：在城市與深山的過渡，喝杯慢火焙的茶
本文選自《Shopping Design》雜誌2020／ISSUE03「Wild 山形人．野行者」
早在 10 年前嘉義市區的獨立小店潮還未興起時，店主發哥就和前妻桂子一起開了間「Bless 咖啡」，獨具美感與創造力的兩人交了不少朋友，卻始終掛心那個住進山裡的嚮往。在海拔 800 公尺高、被樹林掩繞的半山腰，發哥用一年時間蓋起一棟木造屋，清晨向晚時山霧繚繞，與炊煙裊裊攪和著分不清。「來過的朋友都說像《霍爾的移動城堡》喔，我最喜歡天黑遠看屋裡暖暖亮著燈的樣子。」發哥微笑著說，山居生活歷歷在目。
淺山裡有剛好的風景和人情
轉型做山屋民宿的計畫礙於用地法規，沒能持續下去。去年朋友替發哥找到這棟山間閒置的農用老屋，還附帶一大片綠地，「Bless 淺山房」就此住下，保留原有民宅格局，說是咖啡茶館更像走在鄉下外婆家，每塊隔間都有不同風景。從事過蠟染工藝、也曾是藝術家王文志的工作夥伴，發哥對美感的直覺早已深根體內；未諳工業風、侘寂美該怎麼定義，發哥 style 將幾面牆刷上芥黃色油漆，擺進幾盞暖橘色檯燈、復古電視機、卡式爐，與抹灰色牆面既撞色又和成一氣；隨緣收的老件、自然染的布簾、手編的吊燈、待在室內依然生氣盎然的植物們，一切美得渾然天成。
不在廚房忙的時候，發哥就坐在前廳沖咖啡，客人朋友總愛圍在桌邊，看他用 KONO 點滴法慢悠悠地滴漏，「這會讓咖啡萃取的味道更豐厚，不過得要很專心。」淺山房的茶葉則由好友林士琪找尋淨土茶樹、以慢火烘焙而成，「快速烘焙、料理的食物，吃進身體不會有能量，氣血也不會通順，這些茶葉熟成溫養的茶性，喝了很舒服。」或許是近山暑氣較淡，或是好茶使人靜心，沒裝冷氣的屋子通風涼爽、不覺懊熱。發哥在門前庭院搭了幾張朽損的木矮桌，擺上茶席更顯精緻；就地鋪了竹席、放置躺椅，傍晚客人都愛坐在室外，看晚霞爬上遠山，享受閒情與寧靜。
攝影／Emma SY Wang © Shopping Design
攝影／Emma SY Wang © Shopping Design
在城裡開了8年的咖啡店，發哥終究被山的沈靜召喚，定居在城市與深山的過渡、親人也親山的淺山，心境上也變得更自由。「以前開店，會在意客人是否影響了自己希望維持的畫面或秩序，現在這個空間會自己去吸引或篩選客人，若來的人自在我也會開心。」發哥說自己已經好多年沒看電視，山裡屋外有大片蟲鳴鳥叫，覺得被很多生命陪伴著，不會寂寞。
Bless淺山房
地址：嘉義縣番路鄉觸口村10鄰埔尾7-1號
營業時間：週四～週日13:30-21:30
電話：0905-192-809
本文選自《Shopping Design》2020／ISSUE03「Wild 山形人．野行者」，走進山的國度，找自己的高度⋯⋯，更多內容請點此試閱。
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