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2022中秋節烤肉7大懶人包!「隔水加鹽」、「鋁箔紙」肉類快速解凍法、最雷食材網友一致點名是「它」!

中秋節將近,你有聽到來自烤肉食材的呼喚嗎?在準備食材時要避免加工食品、油脂過高的肉類,也要防止酸性的醬料如番茄醬、檸檬汁,會破壞鋁箔紙讓食材燒焦、產生致癌物,更有網友盤點超雷食材「永遠吃不完的量販吐司」、「雞翅啦不會熟又佔位置」…。快跟著儂編來預習烤肉的7大要點,讓你輕鬆成為中秋烤肉、郊山野營的最強隊友!

1.室內烤肉用電烤盤

中秋烤肉

Source:pexels

疫情期間許多人害怕戶外群聚中獎,就會自行選擇在家烤肉,但切記別使用生火燒炭,容易造成一氧化碳中毒,可以選擇用電烤盤代替生火,再保持室內通風,一樣能烤出香噴噴的美味餐點,另外電烤盤大多是不沾塗層,所以不要直接用醋、番茄醬等酸性調味料塗抹,而酸性調料也會破壞鋁箔紙,容易烤焦、污染食材,另外較難熟的食材也可以先煮過再烤喔!

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2.室外烤肉把木炭排程「井」字

中秋烤肉

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期待已久的戶外烤肉趴,卻被分配到不擅長的生火組,別擔心!讓儂編手把手教你木炭生火小撇步,從挑選木炭開始,選擇聲音清脆、有光澤的品質較佳,可以均勻燃燒、煙也比較少。接著把木炭在生火處排列井字,把準備好的報紙折成棒狀也排井字放在木炭上,再將其他木炭在周圍排成圓形,就可以開始生火了,但要記得剛開始生火時不要搧風,等火苗燃上木炭後再搧才能達到助燃效果。

3.食材快速解凍法

中秋烤肉

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把採購的新鮮食材放在冰箱保存,卻忘了烤肉前先解凍,該怎麼辦?有三種方法可以參考,首先把裝袋的肉類或海鮮泡在水中,再加入少許鹽巴,約20分鐘左右就能快速解凍;或是使用導熱效果佳的鋁箔紙包住冷凍肉品,提高食品溫度,鋁箔紙也能二次使用;如果身邊沒有以上材料,不妨使用流水的冷水直接沖,但記得要平均衝否則解凍不均勻。

4. 避免加工食品

中秋烤肉

Source:pexles

在挑選烤肉食材時,不建議火腿、香腸、熱狗等加工食品,最好也別買已經醃過的肉類,除了無法確認肉品是否新鮮,含有的鹽分也相當高,因此可以直接買新鮮尚未調味的肉,自己醃製還可以調整口味、新鮮度也比較好掌握,另外醃過的肉別再塗上烤肉醬,兩者擇一就好!

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5.避免油脂過高的肉

中秋烤肉

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烤肉時,盡量選擇低脂、去皮去肥肉的食材,或是先預煮再烤,可以減少油脂滴落在火源產生的油煙,這其中含有致癌物質,容易從鼻子和皮膚吸收,同時肉品放在炭火上高溫燒烤,也會產生有害物質雜環胺類,提高罹患大腸癌的風險。

6.網友盤點其他地雷食材

中秋烤肉

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除了上述食材,網友也提供許多地雷名單,其中討厭「雞肉類」的聲量一面倒,像是「烤雞腿烤再久都沒熟」、「雞翅啦不會熟又佔位置」、「雞肉類很吃人品,根本是陷害朋友大賽」,至於其他食材則有網友提到,「米血糕不知道熟了還焦了」、「棉花糖跟本不該出現在烤肉」、「皎白筍超佔位到底是誰放的」、「每次都有人帶吐司,沒有一次吃完」,因此分配負責食材時還是要與朋友商量,以免愉快烤肉聚變成抱怨大會。

7.烤肉後多吃水果

中秋烤肉

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在吃完罪惡滿滿的烤肉後,請記得要多攝取維他命C含量高的水果,例如蘋果、檸檬、芭樂、柚子等消除身體負擔、增加身體抗氧化能力,另外奇異果或木瓜也能增加膳食纖維,幫助腸道消化、減緩腹脹感。

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Bella.tw

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做自己最時尚!Bella儂儂是你最信任的夥伴,看見都會女性擁有的各種樣貌,成熟,自信,追求夢想,信仰女性具有豐富的內在涵養與勇敢的自信光彩,懂你的品味格調,無需汲營他人眼光。Bella鼓勵你成為你自己,擁有最真實的信念,你就是美好事物的解答。本文由《Bella儂儂》授權報導,未經同意禁止轉載。

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