蟹肉棒要不要「脫膜」　正解出爐

近日天氣開始逐漸轉涼，不少人開始吃鍋，不論是百元小火鍋還是吃到飽都是一大享受，而火鍋的配料一般分為三類，分別為肉片、蔬菜及火鍋料，其中，火鍋料的種類眾多，每種烹煮方式不盡相同。近日，就有網友好奇「火鍋料蟹肉棒」到底要不要脫膜煮，貼文引發熱議。

原 PO 以「吃火鍋蟹棒要剝殼嗎」為題詢問「目前正在吃火鍋，然後蟹肉棒外面有個薄薄的透明殼，是跟蝦子一樣煮熟後剝殼，還是不用剝直接吃？很急在線等，有人有答案嗎？」

貼文一出，吸引許多網友回應「剝比較保險，有些是用塑膠的」、「你不怕整鍋湯都塑膠就放下去煮啊」、「不要，這樣你比較好找蟹肉棒，不然會整個散掉」、「要剝啦」、「如果不剝的話不要煮太久好像還行」、「這是一定要剝的阿，很多人煮錯，一般吃火鍋我們不會控制時間，煮太久還是不好吧」、「我沒在拆，我媽都會拆」。

衛福部也在臉書粉專呼籲，塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，不建議置於長時間高溫烹煮的環境，所以煮之前記得把蟹肉棒的「外套」脫掉。

衛福部說明，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，像是聚氯乙烯（PVC，耐熱60～80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐熱90～110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐熱100～140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐熱120～130 ˚C）等材質。

然而，雖然各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍，但塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。（編輯：張嘉哲）

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