桃園萬能科大餐飲管理系學生江佩萱，出生時右手手指沾黏連在一起，經多次手術與復健，勉強恢復右手功能，不向命運低頭的她，大學專心投入專業烘焙領域，去年勇奪全國身心障礙者技能競賽，蛋糕裝飾組金牌，從她身上看到了奮鬥不懈的精神，榮獲總統教育獎「奮發向上獎」。
在師長的指導下，萬能科大餐飲管理系的學生江佩萱，努力揉麵團學習製作麵包，儘管手指不方便，但佩萱還是希望老師教導她的方式，能跟其他同學一樣，她對自己說如果做得不夠好，那就更加倍努力，因為烘焙不只是興趣，做出來的成品還能關懷弱勢，這讓她心靈滿足、成就滿滿。
總統教育獎奮發向上獎得主 江佩萱：「可以去參加這個總統獎的部分，然後我也希望說，說能給學校有，我自己出、出代表學校去比賽，我也希望這是一個榮耀也是個成就。」
由於烘焙許多環節需要運用手部肌肉，這對手指不便的佩萱來說，這條路走來格外辛苦，但她不曾放棄反而更努力學習，去年獲得勞動部全國身心障礙者技能競賽蛋糕裝飾組金牌，這般熱愛學習的態度，實在令人感動。
萬能科大餐飲系主任 廖文成：「皇天不負苦心人，我們書沒有讀的很好，但是我們技術可以改進，像我們江同學的情形，連總統都知道，我們希望每一位(同學)都可以勤奮向上，這是我最大從事教育的目的。」
這次獲得總統教育獎，江佩萱很感謝各界的肯定，也期許未來一點一滴進步，在烘焙的領域闖出一片天。
