冬筍因為量少需求大，價錢都會偏高，像過年前1台斤飆到2、300元，但前幾天因為天氣轉熱加上雨水少，最近包括麻竹筍和烏殼筍，陸續提早收成上市，體積不算太大，價錢雖然也不便宜，不過果肉相對多，菜販也建議不要選筍尖過綠的，因為越綠越苦，毛孔要細緻才好吃。
冬筍切片放入滾燙水裡，一片片冬筍與水交合，湯頭也變得鮮甜。菜販vs.消費者：「2支69，（等一下，還要，還要）。」
只是冬筍量不多，加上種植面積減少，過年前一台斤飆破200塊，讓不少婆媽媽買不下去，直到最近價錢才回穩。記者vs.消費者：「煮湯而已，（你過年買多少錢？）過年的時候200元、300元。」
冬筍價一度居高不下，意外讓麻竹筍烏殼筍搶先上市，原本產季還沒到，但天氣轉熱加上雨水少，因此陸續收成上市，手腳快的消費者已經改買烏殼筍，菜販老闆幫忙來上幾刀，把外面的殼削掉，好方便消費者回家料理，冬筍是孟竹筍俗稱口感鮮甜清脆，烏殼筍產季2月開始，麻竹筍5月上市，體型比較大，都適合涼拌、炒、煮湯。菜販廖炯程「這是搶收第一波的，所以你可以看到它的，筍身應該都比較小對不對，都是小支的，不是很巨大的那種。」
菜販也提供麻竹筍挑選撇步，不要選筍尖過綠的，因為越綠越苦，毛孔要細緻才好吃，毛孔粗吃起來會比較刮，底部越寬肉越多，像彎腰大於寬底更大於直挺，不過因為剛上市，價錢也不便宜，一台斤160元上下，體積雖稍稍迷你，果肉還是比冬筍多，數量有限下，市場上賣的也不多。菜販廖炯程「現在你現在買的這個筍子啊，其實都很嫩的，因為它體型夠小嘛，通常會怕的，就是你已經種到很大支，很老了口感不行，這個都是剛出來的筍子，所以其實這個時間點買，其實都是滿嫩口的。」
只是身價喊得再高，無貨可出也是沒用，氣候變化大、勞力不夠，都讓竹筍產量年年遞減，未來想吃到便宜筍子，恐怕一年比一年難。