在家想要做脆皮雞排時，有許多人會利用烤箱來烤，甚至用油炸的，但對於料理新手、家裡沒烤箱或不喜歡做油炸料理的人來說，可能會需要更簡單的方式，其實只要依照下面的3個步驟，就可以煎出名店級的脆皮，除了必備的平底鍋外，還需要用到2個很容易取得的工具，：「一個鍋子和一張烘焙紙」，做完就能吃到超級酥脆的雞排外皮囉！
超酥脆雞排外皮的3個料理步驟：
1. 在冷的平底鍋裡放入1小匙油（平常在用的料理油即可），然後把雞排的雞皮那一面放入平底鍋。
2. 開小火，拿出一張烘焙紙，把烘焙紙摺成適合的大小，放到雞排上面，再拿出一個鍋子壓在烘焙紙和雞排上。
放在烘焙紙和雞排上的鍋子，重量要重一點，主要是要讓雞皮的部份緊貼平底鍋底。
3. 保持這樣的狀態不要移動，小火煎10分鐘後就完成了。將雞排翻過來看看煎好的脆皮狀況是否OK。
雖然說煎10分鐘，但也要依照當下的狀況，隨時增減煎的時間，因為不同的鍋具、不同的火力等因素，都有可能影響到煎的時間長短。
煎完後就可以開始擺盤囉～
煎出酥脆雞皮的這個小技巧，是日本推友Twitter@nowar1024分享給我們的料理法，在日本媒體也有許多報導，推友的反應也都很踴躍，因為真的很簡單，大家都可以試試看！
上手に焼くポインツ
肉にふる塩は鶏肉の重さに対して1％がベスト
胡椒は後からふったほうが雑味がなくて良い
肉にフォークで数か所穴をあけておくとよりいい
冷たいフライパンから焼くのは肉が縮みすぎるのを防ぐため
これでパーペキ！ pic.twitter.com/yjQAVGZuTk— ななせなつひ (@nowar1024) April 10, 2022
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