〔財經頻道／綜合報導〕中秋節全台瘋搶蛋黃酥，1顆蛋黃酥裡頭包著一顆鹹蛋黃，一個中秋節下來，耗用的鴨蛋恐超過9位數。
根據農委會統計，台灣一年鴨蛋產量約4.5億顆，其中90%都作為皮蛋或鹹鴨蛋，也就是至少有4億顆，鹹鴨蛋黃就是蛋黃酥中間那顆澄黃內餡的主原料，除此之外，很多肉粽也會加進鹹蛋黃，來增添風味口感與內餡的豐富性。
4.5億顆的年產量，除以台灣2300萬人口，平均每人一年只吃19.6顆，說實在食用數量遠低於雞蛋，但是鴨蛋具有獨特的風味，像蛋黃酥及肉粽的內餡的用途，就是雞蛋難以取代，南部有些比較講究的老餐飲店，更是堅持滷蛋必須用鴨蛋，才會有特殊的Q度與香氣，也因此，鴨蛋在台灣的市場始終具有一定的忠實粉絲。
最近3年來，鴨蛋的價格年年攀高，2019年均價約每台斤約25元，今年已達43元，漲價的原因來自國際飼料成本大增，致蛋鴨的飼養成本上漲，鴨蛋價格上漲，當然直接反應在蛋黃酥售價上，消費者必須要付出更高代價，才能享受這一口愉悅滿足。
