廚房是烹煮可口料理的美味場域，且於疫情狀態中，在家開伙的機會更是頻繁。使用的狀態增加了，那麼身處於中的感受加倍受到重視，這一次我們來聊聊，廚房的格局選用上，「封閉式」與「開放式」各有甚麼優缺點？
一、封閉式廚房
1.定義
封閉式廚房是將廚房與客廳、餐廳區域，清楚劃分出各自獨立的區塊。封閉式廚房擁有獨立的作業場域，並且皆有門片阻隔，能將生活感的氣息安置不顯露。而普遍會連貫至外陽台，或是增設窗戶，採光與通風都會較佳。
2.封閉式廚房的優點
1)能完全性阻隔油煙，不擔心氣味飄入室內其他空間，無須限制烹調方式，料理靈活度更加自由。
2)作業後不需急著整理，門片拉起便隔絕內部狀況，能依照自身步調慢慢收拾。
3)廚房風格可獨立規劃，不一定要合併整體搭配，可打造專屬的氣氛風情。
3.封閉式廚房的缺點
1)由於是封閉式，在料理時的溫度會升高，造成操作者在烹煮時較為辛苦。
2)若廚房區域不大，無法容納雙人進行，獨自做菜就無法與家人有所互動，錯失相處機會。
4.使用封閉式廚房的聰明法則
若因擔心油煙問題而選擇使用封閉式廚房，但卻想與家人更有連結，建議可將調整為「半封閉式廚房」，不那麼直接的顯露出廚房內部，但卻保有互通的交流性。使用時將拉門闔上，便能降低料理時濃郁氣味；半封閉式同時也能引流內部空調，趨緩使用時的熱度上升，同步可加裝抽風保持通風流暢，讓使用者能更加舒適操作。
二、開放式廚房
1.定義
開放式廚房是指客廳、廚房、餐廳全部落在同一場域中，不設置隔間牆，讓整體空間充滿延展性。由於沒有視覺區斷的呈現，且能多元化設置中島串連餐廳，也容易成為居家活動的核心，是近年來深受消費者喜愛的規劃方式。
2.開放式廚房的優點
1)即使空間較小，少了牆面與門的劃分，開放式廚房便能擴大視野，使場域伸展性提高。
2)開放式廚房，能完整融入整體空間的氛圍當中，也能讓規劃上充滿協調感。
3)在料理時能充分善用時間，能一邊看顧孩子、增加家人間的交流時光。
4)烹調時能較不悶熱，敞朗的作業空間，配合空調放送涼意，告別執行中的汗流浹背。
3.開放式廚房的缺點
1)全然開放的狀態，料理手法上會有所顧忌，要避免味道太重的菜色。
2)開放式廚房的硬體內裝，要選用靜音規格，避免操作聲響容易影響至其他連貫空間。
3)呈現畫面是直接外顯，收納部分要避免雜亂，以免破壞整體美觀。
4.使用開放式廚房的聰明法則
開放式廚房在抽風與排煙的強化程度要提高，不然容易讓食物氣味殘留於公共空間當中難以消散。開放式廚房同時可善用系統櫥櫃進行收納，並加入各種聰明五金更能輕鬆操作；不僅能讓存放容量增加，也能維持整體的乾淨整齊。
其實不論是「封閉式」與「開放式」廚房，各有其優缺點。但只要是適合自己的生活步調，便是最佳的使用形式！若是你是經常下廚的料理好手，也許封閉式的廚房，更適合你不受限的大展身手，結束後的清潔動作也能集中處理；但若是偶爾才開伙的外食族，那開放式廚房或許是個好選擇。
