糖醋雞肉排
炎炎夏日，不想出門買菜，就利用冰箱冷涷保存肉餡，不用退冰馬上調理，再用酸甜糖醋調味，下飯開胃，當便當菜或是一道夏日主菜都美味滿點!!
食材
雞肉排肉餡, 分組1
糖醋醬汁, 分組2
其他, 分組3
分組1
雞絞肉, 200公克
- 葱花, 兩根量
- 蛋, 1顆
- 酒, 1大匙
- 塩, 0.5小匙
分組2
蕃茄醬, 1大匙
- 醬油膏, 1大匙
- 水, 3大匙
- 糖, 1小匙
- 醋, 1小匙
分組3
太白粉, 適量
- 沙拉油, 2小匙
- 葱花、芝蔴粒, 適量
料理步驟
步驟 1：製作雞肉排塊：把A材料全部放在大碗裡充分混合均勻。拿出一平盤（我用小烤箱的烤板），舖上保鮮膜，然後把雞絞肉餡平舖在保鮮膜上，上面再舖一層保鮮膜，隔著保鮮膜用手掌壓平肉餡。
步驟 2：然後用筷子壓出溝痕（這樣冷涷後容易直接掰開，方便取出想做的量）。壓好之後，連同金屬盤放入保存袋中，平放入冰涷庫）。
步驟 3：冷涷好的雞肉排餡
步驟 4：正式製作糖醋雞肉排：把冷涷好的雞排一塊一塊掰開，表面沾薄薄的太白粉。平底鍋放入2小匙的沙拉油熱鍋，將雞肉排（不用退冰）一塊一塊平均放入煎鍋中，用中火煎到底面上色之後翻面，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘。
步驟 5：打開鍋蓋，放入B的糖醋醬汁材料，搖一下鍋身，再蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
步驟 6：打開鍋蓋後，稍微收乾醬汁即可盛盤，撒上C的芝蔴粒和葱花享用。
步驟 7：一道香噴噴、誘人食欲的雞肉主菜就完成了喔。同樣的手法也可以運用在豬肉上，用豬絞肉代替也可以喔。只要有把這樣的肉排餡塊冷涷起來，隨時都可以做菜，不用忙著跑去買菜了。除了香煎之外，也可以煮湯喔，都不用退冰，直接調理即可，真是非常方便。
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