「一個阿美族勝過三台割草機」，有人用這句話來形容阿美族人有多會吃野菜，他們的野菜採集文化，不只保留了傳統飲食智慧，更與國際慢食運動精神接軌，近年花蓮慢食發展就以此為基礎，從盤點野菜知識、打造野菜學校，成立廚師聯盟，再到辦理博覽會，期望把花蓮形塑成亞太地區的原住民慢食中心。
「好香喔！」
把阿美族的喜烙(siraw)切片放進湯裡熬煮，為野菜湯打底，臺灣原住民慢食廚師聯盟，執行長樂舞詩採摘多樣野菜，示範阿美族愛吃的8菜一湯，也就是把8種野菜煮成一鍋湯。
臺灣原住民慢食廚師聯盟執行長 樂舞詩·拉后：「很多的野菜，這裡有莧菜、野莧、龍葵，還有山萵苣，然後野生的山蘇，鋸齒山萵苣，當然是我們挑的食材，令季吃什麼食物，非常重要，不是它的季節吃這個食物，我覺得不對味。」
阿美族是最會吃野菜的族群，更有人形容「一個阿美族勝過三部割草機」，他們的野菜採集文化，不只保留了傳統飲食智慧，更蘊含低碳，永續、生物多樣性等時代意義，就從它的中段這樣採集，那很小其實也沒關係，它也是一樣會再生，就不用擔心說，我們沒有菜了，那樣子。
花蓮原住民慢食組織國際組長 高志遠：「我們從來不過度開發，那我們採野菜的時候不會連根拔起，我們通常都摘葉子，那通常摘過葉子以後，這個野菜會越長越好，那因此這個永續的概念，其實是很古老，但是又很新穎，又剛好跟現代的這個聯合國的SDGs，又結合在一起。」
阿美族傳統的野菜採集文化，與義大利慢食運動三大核心原則，Good(優質)、Clean(純淨)，Fair(公平)不謀而合。
記者 宋宇娥：「在花蓮有一個很特別的原住民野菜學校，致力推廣野菜的永續利用，透過體驗課程帶人去採野菜、吃野菜，要讓更多人，來認識阿美族的野菜飲食文化。」
野菜教母 吳雪月：「其實義大利慢食總部非常驚訝，事實上，我們比他們早過慢食的生活好不好，它就是一個生物多樣性的生活樣態，我們吃在地當季的嘛，我們採集不會去拔嘛，我們狩獵的時候、捕魚的時候，那個小的不會去(抓)，其實我們一直都在過那樣的(慢食)生活。」
「這個是紅梗的荖葉，紅梗 那個釀酒的時候，一定會、會用紅梗的荖葉。」
人稱「野菜教母」的吳雪月，蒐羅阿美族野菜知識29年，近年她和慢食團體，花蓮縣政府攜手合作，結合慢食運動推展原住民飲食文化，從建構野菜採集文化知識，打造野菜學校，成立原住民慢食廚師聯盟，辦理慢食博覽會，一步步醞釀，期望花蓮未來可以成為，亞太地區的原住民慢食中心。