位於台北大直的精緻Fine Dining餐廳「LOPFAIT樂斐」，主廚Josh以其獨到眼光，每季度均以不同風味的菜單呈現，強調法式烹飪技法，同時精心融入台灣當地食材的精髓，呈現出獨一無二的美食藝術。這一次，與1893 Ritual旗下的Trudon香氛品牌首度合作，掀起了一股跨界合作的風潮。共同推出了全新的春季套餐，從餐廳的氛圍營造到菜品中融入的香氛概念，將氣味融入料理之中，為顧客帶來一場驚艷五感的饗宴，引領饕客細品皇室般的優雅饗宴。
與法國精品香氛Trudon合作，帶領感官重返法式皇家風華
LOPFAIT樂斐的行政主廚Josh和主廚Eric運用他們精湛的法式烹飪技藝，將法國皇室百年的文化和藝術精華注入料理中。這次跨界合作不僅在菜品中巧妙融入了Trudon香氛蠟燭的氣味，更在視覺設計上加入了許多創新互動元素，呈現了一場關於歷史、傳統和創新的藝術對話，為顧客帶來了令人驚艷的五感體驗。行政主廚Josh表示：「這次我們特別在視覺設計上加入了許多創新互動元素，希望顧客在品嘗菜品的過程中，能夠從視覺、嗅覺、聽覺和觸覺中獲得樂趣，讓每一道菜品都成為一場獨特的感官之旅，帶領他們穿越時空，回到17、18世紀的華麗年代。」
「樂斐LOPFAIT」春季套餐 開胃小品《珠寶盒》
這場華麗的饗宴從一個珠寶盒展開，將特製的方形木盒緩緩旋轉開來，裡頭蘊含四款貴重佳餚和四款瑰麗食材。每道開胃菜都像是味蕾的寶藏，「珍珠」湯球融合了法式培根、洋蔥和波特酒的誘人香氣，輕輕咬下，鮮美湯汁在口中爆開。「戒指」則選用春季盛產韭菜與馬鈴交錯編織後酥炸，搭配辣杏桃醬，如同寶石般閃耀。「鑽石」使用日本白鰻，慢烤至外皮微脆，拌入赤味增，與醋栗番茄交織，再用清酒凍點綴成鑽石切面光澤，呈現迷人的食材之美。翻玩經典調酒Side Car的「琥珀」封存著柑橘的風味，琥珀水晶球入口咬破的瞬間，釋放出甘甜而清爽的湯汁，給人清新怡人的味覺享受。
冷前菜《法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花》
在約瑟芬皇后的玫瑰花園中穿行，回味拿破崙和約瑟芬的浪漫愛情故事。上桌後先以火柴棒點燃上方的蠟紙，絢麗火花後出現的是第一道冷前菜《法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花》，主廚以以春季盛產白蘆筍為主角，製作成綿密奶凍布丁，入口後有著淡雅的爆米花的香氣，呼應下一道菜品，而上方交錯排列的白蘆筍細絲，則是象徵著開場的火柴棒，佐以咖啡風味油及玫瑰蛋白霜，多層次的口感在舌尖綻放，讓人彷彿回到約瑟芬皇后所鍾愛的玫瑰園。
熱前菜《金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米》
延續著前菜的清新氣息，這道《金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米》以口感清甜的台灣白龍王玉米為主角，製的春捲皮包裹著伊比利亞火腿、玉米和筊白筍，再搭配法國魚子醬，品嘗之前先輕啜一口冷玉米鬚茶，為味蕾帶來清新的開端，交織出一幅美麗的味覺風景。
冷沙拉《南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜》
想像漫步在春日的綠意中，享受凡爾賽湖畔的寧靜和美景。這道《南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜》將南非鮑魚切丁後拌上甘甜的鮑魚肝醬，佐以澄清芭樂汁象徵湖水鏡面，再加上芭樂泡泡的點綴，當泡泡破掉瞬間，如同清晨時分凡爾賽池畔輕薄的朦朧霧氣，也增添了一份趣味及環保寓意。
湯品《法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷》
以桌邊服務和虹吸式萃取經典的法式雞肉澄清湯，加入竹筍殼、肉桂、百里香等數種香料，增添木質香氣，令人聯想到欣賞阿波羅噴泉的雅致。以日本干貝搭配香麻的有馬山椒，而外層以雕花的新鮮船釣小卷包覆，配上油封櫛瓜、番茄泥及海蘆筍增加鮮味，食材的相互襯映，豐富了湯品的層次，同時更能襯托出海味的鮮美滋味。
熱前菜《鵪鶉 雞油菌 法國黑松露》
選用嘉義鮮嫩鵪鶉，取其胸，中間鑲嵌特製雞肉餡，外層包覆豬網油，刷上蜂蜜雞汁醬反覆香烤入味，搭配珍貴的雞油菌以及紅鳳菜等時令食材，佐以咖啡黑松露醬，吃的時候可先品嚐原味，接著拌入些許蜂蜜在醬汁中，連同鵪鶉肉一同享用，增添甜度與風味，細緻彈牙的口感伴隨醬汁，豐潤的美味讓人吮指。
主菜《牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝》
以製作過程相當費工的《牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝》作為特製主菜(Pithivier)，象徵法國皇室的經典與傳統，從食材的包覆堆疊到精準的火候控制，每一步都需要精確的工藝技法。金黃酥脆的千層酥皮以可麗餅皮、紅酒燉牛尾燉肉餡、菲力牛、鴨肝及菠菜依序疊入派皮中，選用南美牛菲力，完美的三分熟度，粉嫩鮮甜透著肉質香氣，淋上濃郁的煙燻骨髓醬汁，可以搭配生菜一同享用，濃郁滋味令人唇齒留香。
甜點《苦杏仁 綠葡萄 薄荷》
最後，以Trudon的香氛元素為靈感，這道甜點融入了Trudon的獨特香氛，帶來了一場真正的美味體驗。期間限定至4/27的《苦杏仁 綠葡萄 薄荷》底層薄荷冷湯像是捕捉了凡爾賽宮周圍綠意盎然的風光，倒映在池水中，中間是以杏仁冰糕慕斯、無籽綠葡萄相互搭配，上方糖片上的圓形孔洞，如同阿波羅噴泉的水珠輕落，帶來浪漫的漣漪效果，綴以萊姆凝膠、金箔及香堇的搭配，盡顯優雅靜謐。
全新春季套餐共有8道菜式，每套3,980元，僅供應於晚餐時段，並採預訂制。此外也同步推出全新系列午間套餐，包括常態的「午間套餐（七道菜式 NT$1,980元起）」以及「雙周二中午的續食午間套餐（NT$1,980元起）」，讓大家能用更親民的價格體驗法式美味。
樂斐LOPFAIT
地址：台北市中山區敬業二路199號4樓(虹光LIVE)
電話：02-8502-5599 (請於營業時間來電詢問或訂位)
營業時間：週二至週六12:00-14:30、18:00-22:30
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