「白斬雞」是粵菜的傳統菜色，最常出現在港式飲茶及燒臘店，深受不少老饕喜愛。不過，白斬雞雖然美味，仍有人對於肉質熟度存疑，因為白切雞的骨頭通常都略帶血絲，讓人感覺好像沒熟，究竟這種白斬雞吃了安不安全呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享了「廣東正宗做法」，其實大家都誤會了！帶有血絲的才是正港白斬雞。
白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎？《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，其實真相是熟了，大家都誤會廣東人了，他們雖然重口味，但是吃的絕對是熟的雞肉，「如果你吃的白斬雞骨頭沒有血絲，那麼很遺憾的告訴你，你吃的不是正宗的白斬雞。」
▲白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，真相是熟了，大家都誤會廣東人了，其實帶有血絲的才是正港白斬雞。（圖／取自pixabay）
《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，廣東最出名的雞肉就是白斬雞，白斬雞可以說是粵菜的代表，吃起來清淡又很鮮，她並分享正宗白斬雞的做法，首先必需過3次過熱水，然後關火，再把白斬雞放入熱水中浸泡，直到雞肉熟了，但骨頭還是生的情況下，放入冰水中冷卻，如此一來，雞肉的表皮就會很緊繃又不會破，吃起來鮮香美味。
《小乾倩倩的遊戲的美食》也提到，白斬雞在雞肉的選擇上，並非所有品種都適合，在廣東人心中，只有2種雞最適合拿來做白斬雞，那就是「沒有生蛋、正值青春時期的母雞」以及「被閹割過的公雞」，這2種雞在廣東生來只為長肉，長足就被吃掉。所以別在糾結了，如果吃到帶血絲的白斬雞也別擔心，因為它真的已經熟了，這就是廣東人要的效果！（編輯）：許苡晴
留言 15
Jenny
有血絲..？這樣算熟嗎..？？？？
2021年05月04日03:35
林台月
商家為省人力與燃料費，雞都是泡在一鍋熱水裡待雞肉去除血水即上架出售，實則沒有全熟，所以骨頭切開就出血，雞肉因為長時間泡水含水量大吃起來肉嫩好吃，平常要小心吃不熟食物，防疫期間更要小心食用。
2021年05月04日03:03
林田本
白斬雞骨頭略帶血絲，這跟七分熟的牛肉一樣，哪叫血紅素，三分熟的牛肉都有人吃，韓國婦女為了補血，甚至吃生牛肝，人不識好貨，歪嘴雞還想吃好米。
2021年05月04日02:52
Tony 小魚
業配就業配，還鬼打牆跳針。
2021年05月04日02:49
阿威
跟掉到地上不是一樣嗎，講幹
2021年05月04日02:48
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