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生活

南台50週年 生技系推紀念啤酒

中華日報

更新於 2021年08月26日22:16 • 發布於 2021年08月26日22:16
南台生技系以實作驗證理論,學生藉由精釀啤酒實作將醱酵技術與日常生活鏈結,在校方支持下推出之南台五十週年紀念啤酒。  (南台提供)
南台生技系以實作驗證理論,學生藉由精釀啤酒實作將醱酵技術與日常生活鏈結,在校方支持下推出之南台五十週年紀念啤酒。  (南台提供)

記者汪惠松∕永康報導

南台科大生物與食品科技系教授陳柏庭以實作驗證理論,將書本中冰冷知識產生溫度,讓學生對生物與食品科技有更深體會,更藉由精釀啤酒實作將醱酵技術與日常生活鏈結,而不再對醱酵技術感到艱澀難懂,並推出南台五十週年紀念啤酒,獲得許多迴響。

南台科大生技教授陳柏庭帶領學生啟動風靡歐美的康普茶醱酵飲的開發計畫,有別一般民間製作方式,指導學生進行菌種分析、種菌保存到成份鑑定等工作,逐步建立起科學化數據與醱酵程序,幫助學生學習醱酵食品的開發,並了解知識與技術相輔相成的重要性,其開發成果將進入商品化階段。

在生物科技方面,酵素或蛋白質是最被廣泛應用在產業範疇的生技產品。陳柏庭研發團隊所發展酵素量產評估平台,整合上、中、下游技術協助產業界開發多項生技產品量產製程,研發團隊所發展的角蛋白酶量產製,可達到商業量產規模,在酵素市場具有獨特應用性,未來將與產業界合作開發成各項商品。

南台工學院長王振乾表示,南台具有優秀師資團隊和高品質研發環境進行創新、創意與創業相關實務課程,讓學生可以找到屬於自己的出路與將來。

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