黑糖珍珠是很多台灣人的最愛，也是外國觀光客來台絕對少不了的平民美食！自製的黑糖粉圓原料就只有黑糖、水與樹薯粉，簡單的原料需要用心的搓揉與燉煮而成。它的難易度不低，但非常值得一試，親手製作一碗外面買不到的國民好料理！食材：
黑糖 60 g
水 70 cc
樹薯粉 95-100 g
將黑糖與水用小火燉煮，煮至黑糖無結粒、完全融化；接著轉至中火，煮滾備用。先將一半的樹薯粉沖入滾沸的黑糖液，用筷子拌勻後，再倒入剩下的。（加入粉前即可熄火）將步驟二的麵糊取出，揉至成團備用，此時麵糊保有溫度，需稍加留意。（粉量隨黑糖液的濃度有所差別，需視情況略為調整 ex.圖中的粉稍加多了一些，以致麵團帶些白色粉粒，但一點也不影響成品，可多嘗試練習！）將粉團擀平，用刀子切成條狀、再成丁狀，並用手搓圓，撒上些樹薯粉防沾備用。（細心一點的可以掌握大小與圓的程度，像比較懶惰的筆者弄得龜裂也不在乎😂）接著是煮粉圓的部分，將水煮大滾後，倒入粉圓燉煮10-12分鐘。待粉圓煮好後，蓋上鍋蓋續悶10-15分鐘。最後將粉圓放入冷飲用水中，即是q彈好吃、不加色素的手工粉圓。接著是進階版，要賣相更好的，取個鍋子，將黑糖與水以1:2的比例煮至滾沸，加入粉圓後持續燉煮，至黑糖液收乾濃稠、顏色深沉，即可熄火取出。將進階的黑糖珍珠倒入杯中，沖入冰鮮奶，即是最好喝的夏季網美冷飲。直接淋在冰淇淋上也是絕配！ 