嘉義慈濟診所舉辦21天健康飲食活動，25號下午圓滿結束，有些成員的膽固醇、血糖、腎功能指數都有進步，醫師鼓勵他們再接再勵，半年後再來做一次健康檢查，相信一定會有更明顯的改善。
嘉義慈濟診所挑戰21天健康飲食活動，25號圓滿結束，是工作人員也是學員的蔡瑞玲，榮獲兩個獎項。
學員 蔡瑞玲：「後測的時候，居然我的低密度蛋白質是下降的，然後我的膽固醇也是下降的，其實這21天除了營養要均衡之外，我覺得心情一定要保持愉快，然後也要配合運動。」
：「我們吃蔬食不能當做藥物，它可以當做輔助藥的一種工具，但是它不能取代藥物。」
經過21天少油少盬少糖的蔬食餐，大部分學員的膽固醇、體重等都有些改善，醫師希望可以再接再勵。
嘉義慈濟診所負責醫師 蔡任弼：「我想這21天要讓大家養成習慣，養成習慣之後，再慢慢的藉由持續的這樣，飲食上面的改變 達到可以最終，包括血脂肪 血糖 尿酸 體重，整個身體上面的改善。」
學員 李進成：「我本來都吃葷的，我對吃素是有這個心，但是一直沒有辦法踏出去，(吃素後)比起來有比較輕盈，不管是走路還是什麼 都有差別。」
勇敢跨出第一步，學員們很有信心，繼續做對的事。
