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週末親子烘焙手作!堅果起士麵包

堅果起士麵包

自製麵包,選擇自己喜歡的麵粉,餡料!堅果的量也能多加一些,料多味美,安心又健康!

食材

  • 高筋麵粉, 500g
  • 牛奶, 300cc
  • 溫水, 30cc
  • 酵母粉, 7g
  • 糖, 60g
  • 鹽, 7g
  • 奶油, 40g
  • 黑芝麻, 50g
  • 核桃, 60g
  • 耐烤起士塊, 100g

料理步驟

步驟 1:溫水泡酵母粉再加入攪拌,麵團的材料(除了奶油)放入攪拌鋼中攪拌,麵團成糰後加入奶油,繼續攪拌成糰,成糰後可以取一小塊麵團,試著拉開,看能不能有薄膜的狀態(可以,麵團的狀態就是OK的),再加入芝麻,核桃,耐烤起士塊,快速攪拌,讓材料跟麵團混合,這樣麵團就完成,取出放入容器裡,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時

步驟 2:基礎發酵完成後,分成10等分(每份約120g),滾圓!蓋上保鮮膜二次發酵50分鐘,發酵時間取決於溫度,天氣冷的時候務必使用發酵箱,如果沒有可以在烤箱內放一杯熱水,讓烤箱內有點溫度跟溼度,方便發酵

步驟 3:二次發酵完成後,取一麵糰桿平,翻面(把平整那一面向外,醜的那面朝內)

步驟 4:捲起

步驟 5:捲起後的樣子

步驟 6:短邊再捲起

步驟 7:放入紙模中

步驟 8:最後發酵1小時,觀察麵包發酵的狀況,會依照天氣而有不同!天冷會慢一些~最後發酵的時間剩下最後20分鐘時,就可以先預熱烤箱

步驟 9:烤溫200度,烤24分鐘,出爐重敲一下,放在至涼架放涼

步驟 10:享用麵包

步驟 11:享用麵包

小撇步發酵的狀況,會依照天氣而有不同!天冷會慢一些~

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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