你知道紅酒也可以熱熱喝嗎?冬季和聖誕節夜晚,來杯滋味酸甜的香料熱紅酒,特有的果香加上香料的氣味,熱熱喝療癒全身心。
在紅酒中加入肉桂棒、丁香、柳橙汁等香料、果汁,再細火慢熬煮出濃郁果香及香料的氣味……,這一杯暖暖的香料熱紅酒(Mulled Wine),原本是中世紀時僧侶用來掩蓋劣質紅酒氣味的應急做法,現在卻是深受歐洲人喜愛的暖身飲品。
「護心」的香料熱紅酒 DIY動手自己做
紅酒名列美國心臟科醫學會認可的「護心」食物,裡面所含的多酚「白藜蘆醇」,具有強力抗氧化作用,可以減緩發炎激素或高血糖引發的血管內皮傷害。
加點水果、香料一起熬煮,味道香甜帶點微酸,比起常溫的紅酒,熱紅酒味道更豐富、更容易入口。而且白藜蘆醇很耐熱,不會隨著加熱流失,不用擔心熱紅酒會少了健康效益。
就讓知名美食部落客矽谷美味人妻教你怎麼做。
【微醺香料熱紅酒】
材料:紅酒1瓶、糖115g、柳橙汁2顆量、柳橙汁2顆量、香草莢1支、肉桂棒2支、丁香2~3個、西洋梨2顆(也可依個人喜好,適量使用鳳梨這類甜甜的水果替代)。
準備工作:將柳橙削皮、榨汁,保留橙皮備用(盡量避免削下過多白色部分);香草莢剖開,用刀背將香草籽取出。
作法:
1.將紅酒、糖、柳橙汁、柳橙皮、香草籽、香草莢、肉桂棒、丁香放入鍋內,轉小火煮沸。
2.西洋梨削皮後,1顆切成4等份,記得要去籽。
3.在鍋中放入紅酒,關蓋,留一個小縫,以小火續煮15~20分鐘,至梨子煮軟即可。
美味小訣竅:
1. 梨子約煮10分鐘後即可將梨子翻面煮。
2. 紅酒西洋梨煮熟後可撈出,搭配鮮奶油或取少許紅酒汁液濃縮,搭配食用。
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