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清爽開胃!涼拌蜜糖百香南瓜

涼拌蜜糖百香南瓜

亞特先生的生日選在王品旗下的藝奇日式料理慶生,當日主廚招待四道開胃小品,其中一道就是百香南瓜,看兩個孩子搶著吃,吃不過癮特別拜託媽咪回家後另外製作,隔天媽咪真的就跑去超市買了南瓜、百香果回家了,百香南瓜做法簡單且天然ㄟ尚好,酸甜爽口十分醒胃唷!且無論色澤、香氣或味道都讓人忍不住食指大動,兩個孩子都好愛這口感的涼拌小菜,姊妹倆吃的真開心呢~~~~~入味時間:18∼24小時;賞味期:7天

食材

  • 南瓜(去皮去籽450g), 650g
  • 蜜糖百香果, 5粒
  • 鹽, 1/2大匙
  • 砂糖(依百香果酸甜度斟酌), 60g~80g

料理步驟

步驟 1:如圖

步驟 2:南瓜去皮去籽後,切成約0.2~0.3cm薄片(可用刨刀),加入鹽巴抓拌均勻靜置約15分鐘殺青。※ 「殺青」是以鹽來去苦味。

步驟 3:倒掉苦水後,用冷開水洗淨南瓜片瀝乾水份 (或裝入棉布袋內擰乾水份),再裝置於無油無水之保鮮盒內。

步驟 4:剖開百香果,將果肉及湯汁都倒入在已去除苦水的南瓜片中,並加入砂糖一起拌勻後,用保鮮膜封起來並蓋上盒蓋,放進冰箱冷藏一天入味。

步驟 5:如圖

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