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【醒吾三代拓版圖2】獨門醬汁靠雙米其林主廚助陣 東森、老媽拌麵上門求合作

頂級鐵板燒老店「犇」,今年大動作搶攻電商市場,包括東森、老媽拌麵和全台最大肉品商台畜都找上門,犇總經理顧奇明為了兼顧店面營運和業績,企圖以每年超過一成的速度來壯大電商事業,由業者把關食材,自己親管烹飪方式和複製店內原汁原味醬汁,藉此吸引客人主動上門消費,品嘗更頂級食材的鐵板燒料理。

不僅把自家產品搬上東森等電商平台銷售,顧奇明更想靠著授權商品推廣犇的品牌。像是這幾年在國內銷售頗佳的老媽拌麵,就找上他合作,在大股東力麗集團力挺下,老媽拌麵開始打進全球華人超市,去年底更結盟錸德集團,在全台開實體店面。「我們和老媽都在試水溫,希望用犇的獨家醬汁,打進老媽通路賣到國外。」顧奇明自信說道。

顧奇明打的如意算盤是,授權毛利雖只有個位數,卻賺到品牌行銷的機會,「這波疫情有大量海外華裔回台,我發現30歲族群是新崛起的餐飲消費主力,未來有消費力的地方,犇應積極接觸國內外不同年齡層新客群。」

8月21日,犇與老媽拌麵聯名開賣首週,顧奇明偕妻小,突襲台北復興南路一段的老媽實體店,他興奮說:「現場有一半客人點犇的餐點。」自己吃五分鐘卻驚覺味道不對,「該用烤的怎麼變煮的?」店內客人離場後,他要求主廚更改烹飪方式,3天後重新試菜。

試菜過關後,他馬不停蹄趕回店內,坐在燒台前逐一嘗試主廚料理,一道接著一道,過了10分鐘,才指著一道菜說:「這個OK。」顧奇明是處女座,個性龜毛,對於聯名產品和店內廚藝嚴格把關,說起話來字正腔圓的他,為了一粒米,皺眉咀嚼數秒鐘後,罕見搖頭秀簡單台語:「鬆鬆。」讓在場所有人大笑不已。

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顧奇明(左)搶攻電商,聯手楊欣(右)將店內招牌「沙朗菠蘿包」變身成7-11電商熱銷商品。
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