屬於北花蓮的吉安鄉，在地食材的芋頭生產質量俱佳，芋冰與相關製品，廣受饕客喜愛，且白頭韭菜與龍鬚菜、當歸等食材，亦相當豐盛。因此，當地學校或各地機關團體，經常透過在地農會安排食農環境教育，參與食農體驗「從產地到餐桌」零距離的現場滋味。
吉安在地的榮耀有機蕈菇場，老闆吳厚德因家族養菌、生產有機蕈菇，做為第三代同時也是獲得神農獎肯定的一代。從祖父輩開始一脈相傳，來到花蓮生根也深耕，更從傳統的菇農轉型精緻、科技農業，投入自動化設備，導入有機與循環經濟，為友善環境貢獻更多資源。近來生產木耳為主、袖珍菇為輔，一年生產菌菇太空包可多達40 萬個；民眾體驗蕈菇的食農環境，可以充分感受菇農的辛苦與不易，深刻體會「走菌」的觀察、發現「出菇」的喜悅，經歷完全無毒的農業最佳示範；切削的木耳蒂頭，與蕈菇生產所餘廢料包或木屑，都可以變成鄰田堆肥，內含有機質更可幫助土壤增生微量元素呢！
