若以二個字總結2022，我會說「精準」。精準決策，翻轉最壞的一年，創造RAW開業八年以來最好的成績。而「彈性」將是2023年的主軸。
回顧這一年來，有很多預期不到的動盪或調整，如何在子彈有限情況下，應對不明情勢。因此不管是投資、工作或策略上都必須非常「精準」，在每一個時間點下「對的決策」。
2022年是RAW八年開幕以來成績最好的一年，沒有人會預期到，最壞的時刻，竟做出有史以來最好的成績。
適逢全球疫情最嚴重，所有人已經悶兩年的狀態，義大利、秘魯、香港等數個城市的餐廳無法營業。若要說「對的決策」，在這個時間點，我們做了新一季菜色「World Tour III」，出現第一個聯手餐會。
這個項目集合世界13個城市最好的餐廳，由每個餐廳貢獻一道菜，我們在台灣與每個國家的團隊遠距料理，在RAW還原那道菜原本的樣子。
把菜單設計成護照，來一場味覺旅行
當所有人都不能旅行的時候，你可以嚐到東京、西班牙等地最好的餐廳其中一道菜；雖不能夠親臨現場，卻可以透過味覺旅行。為此我們還將菜單設計成一本護照，每一頁都有每家餐廳專屬的QR code，這是我認為整年度最成功的項目，吸引超過10萬人同時訂位，超乎預期。
企劃還起了另一個作用，由於13間餐廳和主廚們部分面臨無法營業，藉此機會，他們的菜色能在台灣被品嚐與推廣；我們也同步推出「Table for Future」，顧客可以透過QR code贊助餐廳，也能預訂未來座位，間接導客。
這並非單單只是商業行為，或許未來能變成一個範例，每一年將同樣的模式搬到東京、義大利等地，這項「精準決策」對各個層面而言都是很大的突破。
展望2023年，我認為不會是一個很好的開始，不管是從整個大環境的局勢，乃至整個餐飲產業，有過剩的餐廳是產業隱憂。「過剩」勢必要經過一輪淘汰和代謝，等到代謝完畢，好的留著、差的淘汰，中後期可能才會好轉。
大環境來看，後疫情時代可能會發生的狀況是：急速上升或下降的變化，其中疫情仍是很大的變因。
因此，我認為2023年最重要的一件事是「彈性」，包括對品牌發展的彈性；例如是否只留在comfort zone（舒適圈），或是我們的TA是否要往下或往上調整？
保持資金、人員等各種「彈性」，以應對突變，將會是新年的主軸。
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