初到馬祖的遊客，面對著長相奇特像龜腳的濱海貝類海鮮「佛手」時，多半不知如何下口。「來，就像磕瓜子一樣，」東引鄉長率先示範標準吃法，遊客只能半信半疑、有樣學樣試試。
「佛手」又稱「觀音手」，學名「龜爪藤壺」，是馬祖最具代表性的海鮮美食，長在礁石潮間帶，在地人依其形又稱為「筆架」，欲嘗其鮮，得先剝開荔枝皮般的外殼，才能品嚐到深藏其中的美味貝肉。
馬祖列島屬於典型花崗岩錐狀島嶼，地勢起伏極大而陡峭，是貝類和甲殼類海洋動物的天堂。由於歷經長期軍管，許多海鮮帶有濃濃軍事陽剛味，例如「佛手」就被阿兵哥稱為「海怪手」，而「海鋼盔」指的是龜甲笠螺與花笠螺。
海鋼盔。
軍管時期，馬祖居民到海邊捕撈撿拾，必須冒著生命危險跟守軍玩「捉迷藏」。夜晚在南竿牛角村依嬤的店斜對面，一群觀光客圍繞著幾位正在剝藤壺的鄉親好奇地問東問西，其中一位大叔提起自己曾戍守高登，一直低頭剝藤壺的的曹先生抬頭說自己高中時曾和父親到高登附近捕魚，遭到守軍驅離射擊，子彈從船邊擦過，「九死一生啊。」大叔歉然地說霧季時敵我難分，「只好先開槍。」
藤壺和佛手都會分泌超強黏液附著在礁石和漁船上，必須特殊工具才能敲下來。有「迷你火山」之稱的藤壺，在地一般做成鮮美的「藤壺蒸蛋」，問曹先生自己最愛吃哪種甲殼類海鮮？「我還是最喜歡吃佛手啦。」
本文轉載自《微笑台灣-旅行與生活共創平台》
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