白飯是亞洲人的主食，充斥著各種以米飯為主的美食，但在烹煮白飯前，每個人洗米的步驟又是如何呢？其實洗米也大有學問，如果使用錯誤方法洗米，恐導致營養流失，農糧署提供了洗米的3大原則，趕快學起來！
農糧署表示洗米主要目的，就是為了洗去附著在上頭的雜質與異味，而在洗米的過程中，水分會逐漸滲入米粒，但當洗米的時間過久或過長，就會導致外頭的異味滲入，導致米本身的無機質、維生素B1等營養成分也容易跟著流失。
農糧署指出，洗米時務必把握3個原則：「動作輕、速度快、勿搓揉。」步驟為先以手輕輕且迅速地將米攪動，之後再倒掉洗米水、重新裝水，重複2至3次後即完成洗米動作，但要特別注意的是，洗米時動作要輕柔一點，不能太用力搓揉，要像是行雲流水般的優雅，才能煮出晶瑩剔透又美味的白米飯。
