百城機械英雄聯盟新品發表聚焦跨域食品商業生態系×創新引領潮流

【勁報記者于郁金/臺南報導】食品業界如何構築「商業生態系」以掌握內需市場、提升外銷競爭力？食品自動化設備領導品牌百城機械，27日於臺南舉辦2024第3屆英雄聯盟新品發表會；匯聚臺灣原物料龍頭企業，包括德麥食品、三能器具、統清油脂、豐盟麵粉、新振發食品、優質澱粉、福市企業、松楚食品，與台灣烘焙產業發展協會、世界麵包冠軍徐紹桓大師共同展演，涵蓋烘焙、冷凍調理與肉製品3大領域創新成果，發表11項原創及熱門食品，活動吸引超過250位食品專業人士參與，聚焦探討食品機械與原物料應用未來趨勢。

缺工浪潮下契機，「英雄聯盟」推動產業多元方案

隨著勞力短缺成為全球挑戰，食品業者面臨「有生意、無人做」困境；如何以自動化技術實現「無痛轉型」成為新趨勢。百城機械蔡承諺總經理表示：我們組建食品業「英雄聯盟」初衷，是期盼透過商業生態系概念，整合上下游資源及產官學界力量，企業間共同創造並分享價值，實現產業共榮；今年，百城機械更將「英雄聯盟新品發表會」推廣至泰國、越南、阿拉伯等海外市場，結合夥伴企業共同進軍國際舞台。

中華民國對外貿易發展協會台南辦事處周秀芬主任指出，臺灣食品在國際間以獨特性與高品質著稱，業者應積極參與海外拓銷活動，可透過貿協全球駐外單位媒合海外買主、推廣品牌，讓臺灣食品在全球市場發光。

中華肉品協會黃存后理事長及TQF台灣優良食品發展協會徐凡珺副秘書長亦盼業者齊心協力營造食品業界優良模範。

市場亮點：跨領域創新食品引領潮流活

動由世界麵包冠軍徐紹桓大師展演「蘋果包餡麵包」揭開序幕，該產品運用百城HM-868包餡成型機與職人匠藝，結合豐盟麵粉，創造出栩栩如生的蘋果造型麵包；三能器具郭品宏師傅演繹韓國當紅「飯糰可頌」，千層口感搭配新型模具成為亮點；以天然乳酪起家的松楚食品，攜手林峰玉師傅推出創意「吉士素肉鬆司康」，運用HM-588包餡機製作出開口司康造型，濃郁、豐富口味，成功擄獲專家味蕾。

餡料大廠新振發食品由吳彥霆師傅發表「桃山流心月餅」，融合品牌桃山皮、巧克力餡、麻糬、藍莓流心醬，利用新一代HM-599包餡機完美製作四重包餡效果；臺灣烘焙產業發展協會林立偉師傅則推出「素炸醬Q心酥」，展現獨一無二創意三重包餡。

統清油脂與陳柏銘師傅合作，以「草莓卡蕾多」聚焦甜點市場需求，吸引餐飲業者注目！

本屆發表會最大亮點為旗艦新品 HM-106魔術手包餡機；該機以「模擬職人手工包餡」突破性技術，克服油皮油酥及高筋性麵糰生產難題，令烘焙業者們翹首以盼；百城吳竺穎師傅以「蛋黃酥自動化生產線」展示該機，期待解決糕餅業者中秋檔期產能瓶頸；福市企業邱智偉師傅也選用旗下Viron法國麵粉結合該款新機，生產熱銷「菠蘿包餡麵包」，為業者提供全方位產品方案。

針對餐飲業及冷凍食品市場，百城與優質澱粉及新振發食品聯手推出全球首創「芝心薯條」，使用優質澱粉的預拌粉與新振發客製起司餡，為餐飲界開啟巨大商機；活動最後，百城展示多樣客製化技術，透過魚漿製品與肉類加工品，分享包餡機零配件全方位應用，為整場發表會劃下完美句點。