紅酒燉牛腱心
入口即化的紅酒燉牛腱子心，絕對是宴會上最吸睛和獲得好評的菜色，搭配兩種不同口感的根莖蔬菜，營養好吃又有飽足感，香濃的醬汁無論是配飯或沾麵包都超讚，是道節慶感十足的菜餚。
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食材
牛腱子心, 1公斤
洋蔥, 0.5顆
蒜頭, 3瓣
月桂葉, 3片
紅蘿蔔, 1根
馬鈴薯, 2顆
紅酒, 3米杯
調味料
蕃茄糊, 2湯匙
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 適量
- 百里香或義式香料, 適量
料理步驟
步驟 1：選用牛腱子心來慢燉，清洗乾淨後擦乾，兩面都撒上鹽和黑胡椒粉；將馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊，蒜頭拍扁去皮切末，洋蔥切塊；
步驟 2：鍋燒熱，放入優質鮮榨橄欖油，牛腱子心入鍋煎上色；
步驟 3：將牛腱子心切成適當的厚塊；
步驟 4：以煎肉的原鍋再放點優質鮮榨橄欖油，炒香蒜末與洋蔥；
步驟 5：放入蕃茄糊炒香；
步驟 6：倒入紅酒先煮滾，再加入月桂葉，煮到紅酒的酒味揮發：
步驟 7：加入足量的滾水淹沒牛肉，並放入百里香或義式香料煮滾；
步驟 8：蓋鍋蓋小火燜煮1小時後，關火燜到降溫；
步驟 9：開蓋查看牛腱子心的柔軟度，試情況再次煮滾，因為要煮到牛腱有點軟度後才放紅蘿蔔與馬鈴薯：
步驟 10：牛腱肉柔軟度符合自己要求後，用鹽和黑胡椒粉調味，並放入紅蘿蔔和馬鈴薯，再次煮滾，蓋鍋蓋悶煮半小時關火，靜置放涼；
步驟 11：再次煮滾，試味道微調即可。
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