春天是台灣蘆筍盛產的季節，蘆筍有抗癌蔬菜之王的美稱，不只熱量低、吃法多，營養價值也很高！
蔬菜之王—蘆筍 營養價值一次看
新竹國泰醫院婦產科張瑜芹主治醫師盤點蘆筍對身體的好處：
1、預防癌症：蘆筍富含抗氧化劑，如視黃素和β-胡蘿蔔素，可以幫助保護細胞免受氧化損傷，進而降低罹患癌症的風險。
2、保護心血管：蘆筍中的云香素有助於抑制血小板凝聚，避免血管阻塞、預防腦出血，云香素、檞皮素、花青素都有抗氧化功能，可以防止壞膽固醇堆積在血管。
3、有益孕婦、胎兒：蘆筍含有豐富的葉酸，10根蘆筍就能達到每日建議量的一半，葉酸可以預防胎兒神經管缺陷，是孕期重要的營養成分。
蘆筍好處多 但4種人不宜多吃
雖然蘆筍對人體的好處多，但張瑜芹提醒，由於蘆筍為高纖蔬果且富含鉀，所以腸胃潰瘍患者、需要低渣飲食者、痛風患者、腎功能障礙患者，都不適合多吃。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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