「番茄醬」是閩南料理？原來東、西方的醬料都靠這招才做得出來！

根據《餐桌上的語言學家》指出，番茄醬的前身可能是17世紀中國閩南地區的發酵海鮮汁「膎汁」，製成方式近似今日的魚露。而後傳入東南亞被稱為「kecap」（該詞今指醬油），據傳再輾轉傳至英國，成為英文中的「ketchup」，最終才變為主要材料是番茄的「番茄醬」。然而，你知道不論魚露、醬油或番茄醬，都必須倚靠哪種方式才能製成嗎？

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