要選哪種葡萄比較好？一般都會建議選擇「顏色愈深愈好」，認為紫色等深色植化素比較有益健康，那為什麼要種白葡萄呢？有研究顯示，紅葡萄汁的抗氧化作用超強，而白葡萄汁不僅可以增加女性高密度脂蛋白膽固醇的水平，還有助減重和減小腹圍，幫助恢復小蠻腰，不管哪種葡萄汁都有益健康！
喝白葡萄汁 不必節食也能助減重
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，台灣盛產多種葡萄，大家都聽過「選葡萄顏色要選愈深愈好」，不過這不表示白葡萄吃了沒有好處，事實上據研究發現，每天喝白葡萄汁，即使沒有節食、沒有運動，也能幫助提高「好膽固醇」、降低體重，減小腹圍和腰圍！
林旻樺表示，一般有關葡萄的研究多是從紅葡萄酒、紫葡萄的花青素等方向，很少有白葡萄的相關研究報告，這篇刊登在2019年營養期刊中的白葡萄汁研究，雖然是小規模的人體試驗，但也讓大家了解吃白葡萄、喝白葡萄汁也有益健康，特別是現在進入秋天，是一般人認為「秋燥要補肺」的時候，飯後水果來點白葡萄或喝杯白葡萄汁幫助養肺、潤肺，還能吃進營養、提高好膽固醇、助減重。
林旻樺說明，這個研究是以25位年齡介於50至67歲的女性為對象，志願者被指示每天以消耗「7mL/Kg」的比例飲用白葡萄汁，例如50公斤的女性每天就喝350毫升的白葡萄汁。在進入研究前所有人都進行抽血分析高低密度膽固醇等各項變化、量測血壓、BMI指數和腹圍、腰圍。
整個研究期間30天，要求所有受試者的生活習慣和飲食都不要做任何改變。30天實驗結束後再進行檢查，發現飲用白葡萄汁後所有受試女性的血壓、血糖、胰島素和氧化損傷水平沒有發生變化，但是飲用白葡萄汁的女性高密度膽固醇提升16％，而且BMI及腹圍和腰圍都下降。林旻樺說，研究人員指出，飲用白葡萄汁可以改善女性代謝參數，也顯示喝白葡萄汁可能有助降低心血管疾病的風險。
喝果汁「適量」才有益健康
因為現在大家營養過剩，因此一般都會建議「吃水果不要喝果汁」，不過林旻樺說，葡萄汁是一種富含酚類化合物的飲料，酚類化合物是重要的天然抗氧化劑，可減少包括心血管疾病在內的過度氧化相關疾病的發病率，重點是「適量飲用」，每天喝300～400毫升是沒問題的。但如果可以自己打葡萄汁、不濾掉果肉，可以吃到葡萄完整營養，相信效果更好。
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◎ 諮詢專家／林旻樺營養師
