你是否注意到，台灣麥當勞11月底宣布調漲部分品項之中，停止提供小杯「套餐咖啡」？消費者必須額外掏腰包，才能喝上一杯咖啡。在氣候變遷、缺櫃、人力不足等情況下，咖啡價格預料會將有5％～10％漲幅，想維持每天喝杯咖啡的小確幸，可能必須多掏幾塊銅板。
食材原料成本驚驚漲，從今年王品開出第一槍，繼而鼎泰豐、吉野家、麥當勞、SUBWAY、漢來美食等連鎖餐廳接二連三宣告調漲，連手搖品牌清心福全也撐不下去，調漲約10％，而下一階段「漲聲響起」的，恐怕會是許多人每天一杯的咖啡。
仔細觀察，有的餐飲已悄然調整咖啡售價或銷售策略，如台灣麥當勞11月底宣布，停止提供小杯「套餐咖啡」，須要加價10元升級為中杯「經典美式咖啡」，儘管調降「經典美式咖啡（原特選黑咖啡）」7元，價格自55元調降至48元，降幅13％，但仍意味消費者必須額外掏腰包，才能在麥當勞喝上一杯咖啡。
台灣麥當勞停供套餐咖啡，未來得掏錢單買。Unsplash by shche_ team
不過，其他多數咖啡品牌尚未大動作調漲。以連鎖咖啡龍頭星巴克為例，統一集團董事長羅智先日前表示，星巴克雖然受到疫情衝擊，前三季業績首度出現紅字，且因國際原物料成本大增，造成業者壓力，不過為免漲價流失原有客群，因此決定盡量自行吸收成本，目前並無漲價規劃。（延伸閱讀：咖啡原物料大漲，星巴克也賠錢！羅智先掛保證：暫無漲價計畫）
路易莎則對外表示，相關事宜研議中；cama café則說，現階段尚無漲價動作。
「成本一直漲真的很恐怖！」新興咖啡連鎖品牌黑沃咖啡，創辦人暨執行長林佩霓表示，幸好已先買好一年份的咖啡豆，目前也還不會調整咖啡售價，持續觀望因應。
黑沃咖啡創辦人暨執行長林佩霓。池孟諭攝
咖啡期貨價格飆漲八成 肇因最大咖啡產國巴西減產
若看美國洲際交易所（ICE）咖啡期貨價格，一直突破天際，創2011年以來新高，過去每磅約在1美元左右，如今每磅來到2.35美元，今年以來漲幅已超過八成，令人咋舌。
為什麼咖啡也開始漲了？
其實，影響咖啡價格原因大部分都和巴西有關，由於巴西是全球最大咖啡產國，然而受到氣候變遷影響，2021年遭遇百年來最嚴重的乾旱，以及自1994年以來最嚴重的霜害，咖啡產量銳減，甚至部分區域因此捨棄栽種品質較高、價格較貴的阿拉比卡咖啡豆（arabica），改種品質次等、卻更耐乾旱的羅布斯塔（robusta）品種。
越南則是世界第二大咖啡生產國、同時是羅布斯塔最大生產國，巴西改種羅布斯塔，如此，可能造成種植品種過於單一集中，往後的咖啡價格更容易受到波動。
另外，即便巴西在明年2022年產量回升，庫存量仍相對低迷，同時因疫情影響，採收咖啡豆的人手不足，咖啡豆價格是否回穩仍是問號。
而全球第三大咖啡豆生產國哥倫比亞，今年陷入政治動亂，加上也受天氣影響，致使咖啡產出減少。
疫情導致缺櫃、人手不足 也使出口量減少
更關鍵的是，今年因疫情，船運缺櫃問題導致全球物流鏈大亂，咖啡豆大多為貨櫃運輸，也因此運費大幅提高，貨櫃短缺，物流時間也加長，造成咖啡豆出口量下滑，價格因而居高不下。
分析師指出，若咖啡豆漲勢不停，最終將不得不轉嫁至消費者身上，不過，規模較大的業者，尚可維持穩定的咖啡售價。
星巴克執行長強森（Kevin Johnson）就表示，會與供應商簽訂遠期合約，提前超過一年購買原料，提早鎖定在價格相對低的水位，避免價格因天氣、貨運等行情因素波動，並保持充足庫存。
星巴克執行長強森（Kevin Johnson）。取自Starbucks官網
然隨著合約到期，一旦重新洽購，或許有的咖啡品牌仍會評估升高的成本，對於終端消費者不無影響。
規模較小業者，在議價及採購能力不如連鎖業者的情況下，料想更會受到咖啡豆價格波動的影響，為了減少營運衝擊的危害，可能進而調整咖啡售價。
業者分析，屆時恐怕會有5％～10％漲幅，也許你我手中咖啡可能貴上5～10元，想買杯咖啡酌飲的小確幸，可能得多掏幾個銅板來換。
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