隨安東尼波登吃四方　重現叛逆大廚嘗鴨肝熱狗、海鮮燉飯身影

【記者李子凡／綜合報導】美國已故知名作家、節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）以放浪不羈，幽默毒舌又言之有物的主持風格深受歡迎，在全球擁有大批粉絲，卻在2018年6月於法國輕生，留下令人難捨的哀慟與不解謎團。TLC旅遊生活頻道在他辭世5周年前夕推出《波登紀念特輯-波登不設限第五季》，觀眾將可再次跟隨這位放浪大廚的行腳走踏歐、亞、美洲等地，透過波登視角一窺芝加哥、墨西哥、威尼斯、亞述群島、菲律賓、曼哈頓、斯里蘭卡、越南等地的文化與美食，包括他曾到美國芝加哥品嘗排隊美食「鴨肝熱狗」，以及在威尼斯吃到最美味的海鮮燉飯。

波登在節目第5季首首站來到芝加哥，忍住不吃早餐和午餐，排隊等候令他無法抗拒的「最佳管狀肉餐廳」——熱道格香腸超級商店。這裡曾名列《 Bon Appetit》雜誌地表50大餐廳，提供各式各樣的熱狗，和波登形容「墮落到讓貓王像女學生一樣臉紅」的美味鴨油炸薯條。店主道格宋是熱狗狂愛者，他曾為了捍衛美食不惜和政治對抗，寧願付高額罰金也不甩政府在2006年立法通過、2年後廢除的「禁肝令」。

波登大啖該店夾著甜白酒鴨肉腸、松露芥末醬和大塊新鮮鴨肝的鴨肝熱狗，大讚：「好吃到不像話！」同時也感謝芝加哥人勇敢推翻了禁肝令，「要不是有你們，這項法令肯定會推動到全美各地。」波登無法想像人們因政客作秀而失去享受美味鴨肝的權利，理念與熱狗店老闆一拍即合。

波登也來到水都威尼斯的布拉諾餐廳，遇見烹調過程像藝術表演的海鮮燉飯，它的材料除了義大利米竟然只有袧（音同勾）魚高湯。威尼斯友人告訴他，袧魚是一種相貌醜陋又多刺的小魚，不適合食用卻適合拿來熬煮美味高湯，熬湯關鍵是以小火慢燉，不大力翻動以免弄破袧魚帶苦汁的內臟。燉煮米飯時廚師展開甩鍋神技，將混合高湯的米粒甩拋至半空再落入鍋中，如此反覆多次，不靠奶油也能創造濃稠的口感，波登將這道漁夫料理稱之為英雄式的烹飪，眾人舉杯向美味的燉飯致敬。《波登紀念特輯-波登不設限第五季》5月22日週一起、平日晚間6點於TLC旅遊生活頻道首播。

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