荒廢30多年的鐵工廠，隨著產業的沒落成為了時代的眼淚，但在白水設計團隊的創新發想下，透過設計規劃與品牌做結合，搭配新舊元素將建築地基轉化成充滿特色的多元場域，同時在香醇咖啡的滋味下，孕育出追求卓越的精神價值，象徵著老屋被賦予新生命，同時也讓地方文化延續發展下去，最後也讓白水設計團隊獲得了金點設計獎的殊榮。
保留老屋的結構，呼應品牌理念
位於嘉義市的 Forward roasters 往前咖啡製作所，是一家創新咖啡烘培品牌，為呼應品牌理念，刻意保留原有鐵工廠的鋼構，並取用多樣原始材料，結合異材質，將整體空間呈現出過去與未來的時空張力。透過保留老屋的結構、色澤，融入新的空間設計，不僅傳達出品牌的核心概念，也將空間與產品和消費者的感受連結。
在整理修繕之中，讓舊空間創造新的生命
談到老屋常見的結構問題，白水設計團隊提到場勘的初期，發現最大的挑戰是在於漏水與管線的整理與修復，還有如何在舊空間創造新生命之餘，不破壞本身的結構美學，因此他們就把舊的水管與管線重新配置，而保留了許多舊有鋼構的源素，同時不刻意包覆，例如其中有一堵舊有紅磚牆，透過局部修整的方式，將其保留了下來，就是希望把舊空間的一些時代感延續在這個場域中。
從品牌核心精神出發，讓空間設計有了靈魂
老屋新生的關鍵在於「品牌核心精神」，在設計前期的討論過程，設計團隊於空間上先做了基礎的配置與空間分布後，進一步透過跟業主的討論，才讓設計規劃有了清晰的主軸，理念上根據喜歡的樂團宇宙人《往前 move forward》這首歌的精神，將不斷前進、不斷超越的態度融入進品牌中。因此Logo的設計是透過五個三角形箭頭的重組與字母 F 的隱喻符碼，就如歌曲中「我只能往前，沒有後路退，沒有停止線」的堅定前進意念。往前咖啡製作所的品牌核心精神就是向前行，透過將這樣的精神具體化為箭頭符號，箭頭再簡化就是三角形，所以可以看見空間與平面中，透過許多三角形的元素來結合、重組形塑出的品牌設計。
放大空間尺度，改善老屋的採光、動線問題
為了將烘豆室結合在店面，在設計前期的討論過程，就決定把空間尺度拉大，二樓做了局部類天井的開口，藉此拉大空間感，同時座位數相對減少，就是希望讓顧客來到這邊可以有各自的領域，不會因為過度擁擠的狀態，失去享受咖啡美好時光。設計團隊不把空間過度利用，而以擁有更大的彈性與變化性為出發點，希望透過這樣一個比較大的空間場域，創造出與在地的活動性，像是二樓的展覽空間與門口的無界摺門，都是為了未來舉辦活動或展覽，透過空間連結咖啡與生活，釋放出更多與城市互動的可能性。
新舊元素交織之下，讓空間氛圍跳脫制式框架
為了保留鐵工廠的三角型鋼構與舊有紅磚牆的原始空間，同時營造不同以往的氣氛，設計團隊發揮視覺感知的敏銳性，加入了太空意象的藝術壁畫及象徵品牌精神的三角元素，配合當代水泥工法增加牆面的質感調性，打造新舊融合的特色風采，賦予場域穿越時空的獨特空間感。
形形色色的咖啡店到處都是，但真正有城市歷史與回憶的咖啡店卻寥寥可數。在林務業還存在時，往前咖啡製作所的舊址還沒蓋起樓房前，是大卡貨車運送木材的地磅站，誰都沒想到經過廢棄30年後，如今搖身一變成為了創新咖啡品牌的多元特色場域，並以設計賦予新舊融合的空間更深一層的意義與價值。
Forward roasters 往前咖啡製作所
地址：嘉義市東區興中街205號
電話：05 275 0600
營業時間：週一到週日13：00–21：00
(每月店休日，以FB與IG公告為準)
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