28天復甦代謝練習:消除脂肪肝,終結復胖照著做!

早安健康 更新於 2019年08月22日10:37 • 發布於 2019年08月23日06:00 • 艾倫・克里斯汀森(自然療法醫學博士)

【早安健康/艾倫・克里斯汀森(自然療法醫學博士,專攻天然内分泌學與甲狀腺疾病)】 問題出在肝臟

講到減重,你前五個想到的身體重要部位可能不包括肝臟,可是肝臟其實很重要。肝臟不僅是最好避免的可怕食物和酒精破壞的對象,也是最重要的內臟及人體最大腺體,這個強而有力的機器猶如濾器,可以排出毒素、幫助消化、調節荷爾蒙和血糖。

肝臟擅長身兼數職,名符其實是人體最重要的器官,肝臟是身體能量的活動中心,負責處理你塞進嘴裡的所有食物,也是身體的儲藏室。今天不需派上用場的營養素(維他命、礦物質和其他肝臟正常運作所需的物質)和燃料(主要卡路里來源像是脂肪和碳水化合物)都會先儲存於儲藏室,稍後使用。

過剩很重要,因為你每天攝取的分量不可能剛剛好,所以要是哪天錯過一餐,就能挪用先前攝取過剩的食物庫存,彌補不足。如果你某餐吃得太多,身體便會自動儲存攝取過量的食物,並在你沒空吃東西的那幾天挪出使用。健康的肝臟儲存能量,然後在必要時刻提供你所需能量。

要是肝臟不健康會發生什麼事?攝取的燃料會轉化為脂肪囤積,特別是囤積在腹部,而且再也無法利用這些營養來燃燒脂肪,意思是無論你選擇哪種飲食法,多麼努力減重,減肥幾乎都是不可能的任務。

覺得這情況似曾相識嗎?

有數不清的飲食法都要我們吃「健康食物」,避免「垃圾食物」。肉類、穀類、奶油、豆類、馬鈴薯、豆腐、芥花油,這些算是健康還是垃圾食物?現在幾乎每天都會推出一波全新的「科學」,一筆勾消先前的說法。事實上,脂肪、碳水化合物、酮體都是燃料。健康的肝臟可以儲存和燃燒燃料,不健康的肝臟則只會囤積燃料。

不管燃料來源為何,對你的肝臟來說都不會有差異,燃料並無仙丹或毒藥的分別,意思就是只要修復好肝臟,多吃一塊蛋糕不會要你的命,新陳代謝收放自如,無論你拋給它哪種曲球,它都能自行調適、處理得當。

這可是個好消息,那還有比這更好的消息嗎?有的。修復肝臟不需要幾個月或幾年的時間,只需要幾週。肝臟是一種韌性驚人的器官,只要運用這本書傳授的步驟,你就能在短短數週內修復肝臟,恢復它的正常功能。

當肝臟負載過多糖,很可能引發深具潛在破壞力的發炎反應,也和心臟病及某些癌症密不可分。看下一頁建議如何改善

為何新陳代謝對我意義重大

每次剛認識新朋友時,很多人都以為我是天生吃不胖的體質,我把這當作誇獎,但其實我年輕時也曾瘦不下來。我患有先天性腦性麻痺和癲癇,或許是因為肢體不能靈活自如,導致我體重增加的風險更高。我第一次達到體重過胖是11歲的事,在70年代,過重孩童比現在少三倍,所以我可說是特別引人側目。

現在,歧視和恥笑胖子算是不正義的行為,但在當時卻是不同的觀念,嘲笑肥胖算是很普遍的問題。「人之所以胖是因為性格懶散,又不夠努力」,關於肥胖,當時大多數人都是這麼認為的。

事實上我一點也不懶,而且只要我下定決心,就肯定會拚到底。我很討厭自己肥胖的樣子,也很想改變,所以意志力絕不是問題。除了體重,其他障礙我都能關關跨越,我知道我堅韌的意志力絕對不輸我的瘦朋友。

我去找過醫生,但他推薦的卡路里記錄法並不管用,我是後來求助健康書,才發現之間的差異。我只要拿到相關書籍就會讀,並按照統整過的建議,完全戒除糖、奶油、麵包,後來近十年都沒再碰這三種食物。由於我父母贊助一位販售保健食品的親戚,我們家隨時都有高蛋白粉,我每天醒來第一餐都是高蛋白奶昔,至於午餐和晚餐,我媽媽會用全天然食品烹煮美味餐點,另外搭配專為久坐者量身定做的初學者運動,我慢慢看見明顯成效。

變健康後,我的人生也出現變化。我覺得身體變好,對自己更有信心,也更有能力。這是我生平第一次體會到運動的快樂,體能幾乎天天都有進步,我很喜歡這種感覺。

我覺得自己之所以能變得這麼有活力,全歸功於那些在書裡分享專業的健康專家。他們是我的英雄,我想要追隨他們的腳步,於是選擇醫學為畢生志業。我的轉變甚至讓我決定醫學院進修的重點,荷爾蒙讓我非常驚喜,因為在調節體重上,荷爾蒙所扮演的角色相當神祕。我知道我個人的辛苦經歷對我的心理造成相當大的影響,而這個轉變又十分費力。我不由得惺惺相惜起那些和我一樣努力卻始終不見成效的人,所以我的志業就是要幫助這些人。

治療糖尿病患者時,我學到一個改善健康的方法,也就是改良式斷食法。我讀到2011 年後的晚期糖尿病研究,內容提到只要八週採取600 卡路里的流質飲食,就能治好糖尿病。雖然療程聽起來極端,結果也很極端,但抽血檢測和電腦斷層掃描顯示,病患的胰腺完全痊癒,而且可以正常製造胰島素,他們再也不需要服藥,病人的肝臟完全清除老廢堆積的脂肪後,就可以正式向糖尿病說再見。

這個發現很不得了,簡直驚天動地。我們過去都以為胰腺是和糖尿病最脫不了關係的主要器官,要是你已經搭上糖尿病的列車,就再也下不了這班瘋狂列車。然而這項全新研究卻告訴我們,胰腺不過是其中的一部分,肝臟才是主角,因為肝臟具有出類拔萃的修復力。

在讀完所有我能找到的相關研究後,我詢問幾個病患是否願意嘗試新方法。我的構想是,許多糖尿病前期或中期的病人或許可藉由較不極端的食療治好疾病。

我採用的不是三餐流質飲料,而是兩餐流質果昔加上一餐正常健康餐點,結果非常顯著。我每兩週追蹤一次病患狀況,發現多數人不到八週就可減緩糖尿病症狀。這個早期療程的目標是要逆轉糖尿病,我們的診所亦記錄了數不清的類似案例,而這些病患不但揮別了糖尿病,停止用藥,後面幾年也繼續保持健康。

我們的病患幾乎人人都有脂肪肝症候群,不過幾乎沒有幾個人聽過這個詞彙。當肝臟負載過多糖,身體就會把糖轉化成脂肪儲存,這很可能引發深具潛在破壞力的發炎反應,這種反應也和心臟病及某些癌症密不可分。除此之外,全新研究顯示,脂肪肝不單是增重導致的後果,更可能是增重的起因。所以認真看待脂肪肝症候群是重獲健康和減重的關鍵,而我與病患分享的方法擁有神奇的效果。

快速簡單就能完成的經典綠拿鐵食譜,下一頁完整分享給您

經典綠色果昔

準備時間:5分鐘

成品:2份

這個食譜既快速又簡單,菠菜可以換成其他味道溫和的綠色蔬菜,例如唐萵苣、蘿蔓萵苣、芥藍、奶油萵苣或紅捲鬚萵苣。冷凍綠色蔬菜的效果也很好,但冷凍蔬菜更為濃縮,若使用冷凍蔬菜,只需半杯即可。

材料:

  • 純水1 杯
  • 冰塊1 杯
  • 冷凍香蕉½ 根
  • 奇亞籽1 湯匙
  • 洗淨新鮮菠菜葉3 杯
  • RS 食品1 份
  • 新鮮剁碎薑黃或薑黃粉½ 茶匙
  • 豌豆蛋白粉或其他蛋白質2 份
  • 增添風味的甜味劑(甜菊或羅漢)

作法:

將所有原料丟入果汁機,攪拌3 至5 分鐘,直到質地細緻。請趁冰涼飲用,使用玻璃或鋼鐵材質的粗吸管享用。

tips

  • RS 食品可選市售品牌,或其他含有RS 的食物,例如¼ 杯綠蕉粉、½杯鷹嘴豆蛋白或第90 頁裡提到的材料。
  • 香蕉若連皮攪打,請選有機香蕉。

蘋果肉桂燕麥果昔

準備時間:5分鐘

成品:2份

如果你想要提高早晨效率,可以前一晚就先做好果昔。這個果昔無論怎麼做都好喝,但要是預留時間,讓蘋果和燕麥的味道慢慢融合,滋味更美妙。

材料:

  • 純水1 杯
  • 冰塊1 杯
  • RS 食品1 份
  • 去核青蘋果½ 顆
  • 燕麥碎粒½ 杯
  • 豌豆蛋白粉或其他蛋白質2 份
  • 完整的無鹽烘培杏仁果2 湯匙
  • 錫蘭肉桂粉½ 茶匙
  • 增添風味的甜味劑(甜菊或羅漢)

作法:

把燕麥丟進果汁機攪拌1 分鐘,打成粉末。倒入剩下的原料,攪拌3至5 分鐘,直到質地細緻。趁冰涼以玻璃或鋼鐵材質的粗吸管飲用。

tips

  • RS 食品可選市售品牌,或其他含有RS 的食物,例如¼ 杯綠蕉粉、½杯鷹嘴豆蛋白或第90 頁裡提到的材料。
  • 燕麥碎粒可改用無麩質傳統燕麥片。

本文摘自《肝好,代謝好,就瘦了:28天重整代謝,減輕肝臟負擔,高效瘦身終結復胖》/艾倫・克里斯汀森(自然療法醫學博士,專攻天然内分泌學與甲狀腺疾病)/高寶

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